农村的柴火大锅做的饭好吃为什么还越来越少了？

作为一个60后的我，生在林区长在林区也就是农村，从小都是吃烧柴火做的大锅饭长大的，在东北的林区，家家户户都是以烧木材作为颜料，做饭时呢，添上干柴，点燃柴火来做饭，爸妈分工合作。一个炒菜做饭，一个烧火砍柴，配合得十分默契，而我呢，总是挤在灶坑前烤火，一边闻着大铁锅做饭菜香味儿，一边享受柴火带来的温暖，那种感觉是最幸福的。烧柴大锅做的饭好吃，那么为什么现在越来越少了？

第一，现在的生活水平都提高了，家家户户呢，都住上了楼房砖房，想想烧木材多脏啊，谁还愿意在自个家的新房子里面放上一口大锅烧柴火呢，一点都不卫生。谁都不愿意祸害自己的新房子。

第二，因为天然气和电锅的原因。现在不管城市和农村，只要做饭都用天然气或者是电锅，因为天然气污染小，而且还方便，一罐气儿就够一个家庭用好长时间，电锅呢更是方便，都不用人在旁边看着，做饭的时候呢，还能抽出时间来做点别的事情，这些厨房里面的电器省了我们很多的精力，你想想。

要是烧柴火还得天天在锅边上守着，冬天还好能取暖，夏天可就遭了大罪了，使用电器干净卫生方便，谁还烧柴火。

第三，国家现在出台了政策，封山育林禁止采伐。

所以说呀，现在烧柴火大铁锅做的饭呢，越来越少了。想吃一是回忆过去的味道，二呢让自己的小辈们看看，原来我们是怎么样生活的，让他们体验一下早年的生活。

我是河南的，从小家里村里都是烧柴火的，那个时候家家户户都是这种烧柴火的灶台，而且还都是两个锅，一个大锅，一个小锅。大锅用来做稀饭蒸馒头之类的主菜。小锅一般都是用来炒菜。

上面做饭，下面的火灰里还不忘了要烧几个红薯，有时候也会烧一捧花生，不小心就把花生烧着了，烧成了碳灰。记得小时候过年家家户户都要用这大锅整上好多笼馒头，劈柴都要用掉好些呢！

现在农村也发展起来了，自来水、天然气都通道了每家每户，好多人地都不种了。大都盖了新的楼房，虽然很多户也都会有这种烧柴火的灶台，但也很少会用到，因为烧柴火多少还是会弄脏屋子，在一个不种地被烧的庄稼秸秆也变得少了。

随着 科技 的进步与发展，收庄稼大都是机器人，秸秆都能打碎了，省了不少力气活，麻烦事也没那么多了。

现在煤气用的也都很少了，燃气，电用起来方便快捷，也不用人一直盯着不能离开。

现在用电多方便，便捷，不脏，也好洗刷，而且省时省力，不用盯着火，还有就是年轻人都喜欢用电，之前部分地区查环保对烧柴也有乱下命令和限制，加上农村慢慢的柴也不好弄，老人在家，弄点柴太累和麻烦，还不如用电。吃饱穿暖 讲究的就多了，穷的话，还是烧柴的，从根本原因来说，还是现在生活比以前好多了。

的确，这种现象在我们这里相当普遍，过去的柴锅，土灶越来越少，取而代之的是电磁炉，燃气灶等。

那么为什么会出现这种现象呢？

现在会盘农村这种土灶的人越来越少，很多人都上了年龄，我记得小时候家家户户都会盘这种土灶，满满的回忆，那时的农村都是一大家子，家里的兄弟姐妹也多，因此做饭的时候都必须用这种大柴锅，一次可以做好多饭，够一家子吃，做出的饭虽然简朴，但是吃起来特别香，尤其是冬天，农民还都没有空调，这种土灶与床相连，我们这里叫炕，一做饭家里暖暖的。

而现在，一般农村家庭都生一两个孩子，而且家里常常不住人，很多人都到外面打工去了，吃饭的时候也没有以前热闹，有时候就是两三个人的饭，电磁炉上就做好了，而农村的大锅常常被闲置着，有的家里都没有大锅。而且农民大锅都是烧柴火的，但很多农民已经不再种地，因此家里连柴火都没有，在这种情况下，很多的农村土灶就会被拆除，失去了它往日的光辉。

像80后这一代的农村孩子，可以说都是吃农村的大锅饭长大的，对这种柴灶感情特深，但是等我们长大了，我们的父母也都老了，随着现代化厨房的兴起，土灶越来越少，再往后，年轻人也越来越不习惯，加上新农村改造，自然，这种农村的土灶就会越来越少，现在的农村人都急着挣钱，也没有时间整天围着灶台，而家里的电磁炉做饭干净，整洁，速度也快，没有柴火灶那么麻烦，有空的时候还要劈柴等等。

但不管怎么说，用柴灶做出的饭菜自然，美味，有人情味，如果有必要，这种柴灶做饭肯定会流传下来，我相信有的地方还是采用这种传统的做饭方式。