皮蛋为什么会有黑色和金色之分？金色蛋更高级更好吃吗？

皮蛋是我国独有的一种美食，在吃皮蛋时最常见食用方法便是凉拌皮蛋或是制成皮蛋粥了，最近天气是越来越热了，凉拌皮蛋又常常会在我们的餐桌上，不过大家在挑选松花蛋时是就可以买到两个色的松花蛋的，一种是**，一种是黑色，为何传动带会主要有两种不一样的颜色？这几种有什么区别？哪一种松花蛋更好吃呢？

危害松花蛋色调的原因是因为有两种的，第一个原因是因为制作出来的秘方和技巧不一样，第二个便是所使用的蛋的类型不一样。在设计松花蛋时最主要的是应用生石灰粉，草灰，盐，黄泥巴，冷水，调变成稠状之后糊在蛋上，通过腌渍生产出来的，但是这种行为做出来对松花蛋颜色危害还是挺这个小的，最重要的还是所使用的蛋的类型不一样，这一种危害是非常大的。

最先说色调，主要有亮**、深黑色、棕褐色和黑色。一般来说，色调的差别完全取决于常用蛋禽材质。此外加工工艺生产原料制做手法还会在一定程度上危害成品色调，例如草灰成分和使用量也会影响到制成品蛋的色调。

一般情况下，用生鸡蛋生产出来的松花蛋，它的颜色一般都是金黄或者橘**的，看上去就像水晶果冻一样是透明色，这类松花蛋一般在河南安徽一带是特殊的受人欢迎。假如是灰黑色或是棕褐色的松花蛋全是应用鹅蛋生产出来的，这种行为一般是在山东一带特殊的时兴。

假如说这几种松花蛋营养成分有什么不同得话，最重要的差别都是鸡蛋和鸭蛋的差别了，可是在其他方面并没有区别，而鸡蛋的蛋白质和碳水化合物会高一些，可是鹅蛋脂肪和营养元素更高一些一点，因此我们选择的时候还可以根据这一点或是根据自身的口味来挑选，并没必要太过担心营养成分哦。

1.选购皮蛋时先要看皮蛋是否有质量认证标志，选择包装完整、生产日期等标示清楚的皮蛋。含铅、铜等重金属高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后可以看到蛋白部分为黑绿色或有黑点，为了避免铅中毒，不要食用这种皮蛋，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且没有丝毫的裂口，敲起来或是摇晃时不能有响水声

2.正常的皮蛋剥开后没有异味，蛋体是完整的，蛋白为暗褐色、呈半透明状、具有一定的弹性，蛋黄呈深浅不同的绿色或**；被污染的皮蛋，蛋白呈浅绿色，弹性差，易松散，这样的皮蛋千万不能吃

3.剥开后的皮蛋，最好在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门菌

4.每次吃皮蛋不要超过两个，胃肠功能不好者不宜吃，吃皮蛋时最好加些醋、姜或蒜