红烧狮子头和普通丸子有区别吗？调馅料时需要注意什么？

美食是一种人文的传承，一道经典菜可以代表一个城市，反映一个城市的饮食结构。相反提到一个城市也会出现一道令人赞不绝口的一道菜。美食的传承和一个城市的进步息息相关。例如大家提及哈尔滨市，马上会想起那里的铁锅炖：脑中会想到：那里的热情好客好客的情结，在其中最广为人知的一道铁锅炖，等同于一锅炖出的美味可口，令人啧啧赞叹它的份量，也展现了本地人粗狂的性情。追朔它的由来：红烧狮子头，是我国过年或过节经常吃的一道菜，有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的颜色再加上香气扑鼻的香气，香醇味浓的肉粒与液汁，看起来让人胃口大好。

传说故事“狮子头”，用扬州话说就是大斩肉，北方话叫“大猪肉丸子”或“四喜丸子”。听说它的“祖始”是两汉《食经》上所记录的“跳丸炙”。史籍记述，当初隋炀帝杨广带上妃子、仆从，伴着龙船和千艘船舶沿运河南进时，“所经州县，500里内皆令献食。一州至百舆，极水路珍稀”。李世民看过扬州市的玉莲花，尤其对扬州市万松山、钱财墩、河马牙林、葵花籽岗四大名景十分恋恋不舍。红烧狮子头名称的来由有好多种多样观点。广为流传最广的是唐朝郇国公家中盛情款待亲朋好友，其府中主厨把生猪肉绞碎制成大丸子，温火炖熟后将其搓成葵花籽样子。

由于其外观设计仿佛猛兽之头，郇国公开心下，为其取名字狮子头。狮子头在扬州市被称作大斩肉，在北方地区称之为大猪肉丸子和四喜丸子。据了解红烧狮子头是在我国***员招待国外知名人士的国宴菜品之一。可以说红烧狮子头是扬名国外。红烧狮子头做为江苏省扬州市名菜被世人所熟之所钟爱，那样红烧狮子头如何来做呢？大伙儿一定很想了解的，下边我来朋友介绍一下红烧狮子头的简单做法。狮子头这个菜是南通的名菜，而最开始创办于元朝，在那时候叫四喜丸子或是是大猪肉丸子，那时候隋炀帝杨广顺着大运河下江南到了扬州市，对本地的万松山、钱财墩、

河马牙林及其葵花籽岗四个地区的景色赞叹不已，回家以后便令名厨以四景题写制做四道菜，分别是松鼠鳜鱼、钱财虾饼、河马牙极限挑战、葵花籽献肉，在那时尤其受大家喜爱，一直到了唐代，郇国公在府中宴客的情况下厨师进行了葵花籽献肉这个菜，菜肴展现的是以肉丸子做为葵花籽的沾花惹草圆滑圆润，样子像猛兽的头一样，郇国公便将其改叫为狮子头，此后狮子头便流行江南一带，变成南通的名菜。对比于葵花籽小鲜肉名字的含义狮子头更为栩栩如生易记。四喜丸子属于河南特色菜，听说当初八国联军如侵时，慈禧一路逃荒的道路上还非关键点这个菜来吃。