狮子头的做法大全家常

很多人一直对老款狮子头念念不忘，对于爱吃老款狮子头的朋友来说，不妨来来进行老款狮子头的做法哦！那么老款狮子头怎么做呢？老款狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种老款狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解老款狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！

老款狮子头的做法一

材料：夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁各适量。

做法：

1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。

2、起油锅，放入肉圆炸到金**。

3、倒出剩余的油，放老抽、水、糖、味精，慢火煨。

4、差不多入味了，大火收干，装盘即可。

老款狮子头的做法二

材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油各适量。

做法：

1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金**滤去多余的油。

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

老款狮子头的做法三

材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄，料酒，盐，黑胡椒，糖，葱末，姜末，生抽，老抽，水或高汤，盐，醋各适量。

做法：

1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）

2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末。

3.拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）

4.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄。

5.然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

6.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

7.炸好的狮子头沥一下油。

8.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）

以上就是关于老款狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种老款狮子头的做法都是比较常见的，烹制起来也是挺简单的。大家如果想要自己制作老款狮子头的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！味道都是挺不错的呢！

端午节，6道不可错过的“家宴菜”，色泽诱人，全家人喜气洋洋

狮子头的做法和配料如下：

材料/工具：猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个。

1、姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

2、再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

3、腌制10分钟左右。

4、烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。

5、热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

6、肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

7、锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

8、再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。

9、把菜心摆盘备用。

10、把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。

11、把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。

端午节的氛围越来越足了，处处都能看到粽子、龙舟等元素。作为传统的三大节日之一，在吃的方面一定要隆重操办起来。刚好马上就要高考了，我们还可以做一些彩头菜谱，全部都是硬菜，一举两得，祝愿家有考生的一定能金榜题名。

一、大鹏展翅酱香鸡翅

制作配料：鸡翅20个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黄豆酱1勺 生姜2片 大葱1段 盐半勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，中间多换几次水；

3、把鸡翅捞出来沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；

4、抓拌均匀密封放冰箱腌制2小时以上；

5、腌好之后，摆放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分钟；

6、时间到了取出来，刷一层蜂蜜水。回烤15分钟左右，表面均匀上色即可；

7、这个做法最大的好处就是不用炒，无油烟，非常 健康 ！

二、金榜题名黄豆炖猪蹄

制作配料：：猪蹄1个 黄豆200g 大葱1段 生姜3片 香叶1片 花椒八角适量 香菜适量 盐小半勺

制作方法：

1、猪蹄洗净冷水下锅焯水几分钟，舀掉浮沫；

2、花椒、八角、姜片放入锅内爆香，放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐。翻炒均匀后放入大葱炒出香味；

3、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；

4、倒入提前泡发好的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会更好 。

三、牛气冲天卤牛肉

制作配料：牛腱肉1000g冰糖几块 大葱2段 生姜1块 花椒八角适量 香叶2片 老抽2勺 盐2勺

制作方法：

1、牛肉提前浸泡2个小时，再冷水下锅，焯去血水；

2、焯水的牛肉，放入冷水里浸泡10分钟左右；

3、锅内倒入适量的食用油，再放入冰糖炒化，变成微微的焦**，放一边冷却；

4、加入可以没过牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成汤料；

5、放入牛肉，加入生姜、大葱、2勺老抽、2勺盐，小火煮至筷子可以戳得动即可；

四、事事圆满红烧狮子头

制作配料：猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1/3勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、肉馅儿加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌至上劲；

3、顺时针搅拌至肉馅儿把调料完全吸收，然后肉馅儿比较吃力的状态，密封冰箱冷藏30分钟；

4、锅中加入足够的植物油，油温加热至5成热，把肉馅儿团成丸子，在手心里来回摔打，这样肉馅儿更紧实，放在油锅里慢炸，炸至定型，表面金**即可捞出；

5、另起锅，锅中加点植物油，油热后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟左右；

6、最后流出汤汁，加点淀粉水勾芡，让汤汁更黏稠；

7、青菜焯水后捞出摆放在碗中，再把肉丸放进去，淋上汤汁，简单好吃的家庭版红烧狮子头就做好了；

五、鱼跃龙门清蒸鲈鱼

制作配料：鲈鱼1条 生姜8片 葱段适量 葱姜水100ML 蒸鱼豉油3大勺 盐1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克

制作方法：

1、准备所需要的材料；

2、鲈鱼清洗干净之后，放入一个稍大的盆中，然后加入100ML左右的葱姜水、姜片、葱段、料酒、1/2勺盐腌渍鱼，把调料均匀涂抹在鱼身上，腌渍1个小时以上；

3、腌好的鱼把调料全部倒掉，然后把鱼放在盘子里，重新放在葱段和生姜，肚子里也放点，隔水上锅蒸大约12分钟；

4、碗中加入3大勺蒸鱼豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺搅拌调成酱汁；

5、蒸好的鱼把葱姜全部去掉，盘子里的蒸鱼水倒掉，重新码上葱丝和姜丝，再在葱丝上面浇上2勺热油；

6、再把调好的酱汁从旁边淋上去；

7、我们的清蒸鲈鱼就做好了，肉质特别的鲜嫩，好吃更入味儿。

六、一举夺魁土豆秋葵

制作配料：土豆3个 秋葵1大把 盐1勺 葱油适量 生抽1勺 米醋半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、准备3个土豆和适量的秋葵；

2、先把土豆切片，装在碗中，隔水蒸大约20分钟左右；

3、蒸熟之后取出来，加入1小勺盐压碎。然后加入黑胡椒葱油，葱油就是将小葱叶切碎，加入黑胡椒粉，浇上热油就可以了；

4、把葱油拌均匀，准备一个碗铺上保鲜膜，把土豆泥放进去压实，然后倒扣在盘子里备用；

5、秋葵焯水，捞出来，去头去尾，切成1厘米左右的段；

6、再把切好的秋葵摆放在土豆泥表面；

7、再来准备一个料汁：1勺生抽、半勺蚝油、半勺米醋、半勺盐、1勺淀粉，半碗清水化开；

8、锅中淋少许植物油，再把料汁倒进去煮开，煮至粘稠的状态就可以了。

9、最后把酱汁淋在 秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。

以上这6道菜几乎适合任何场合，寓意吉祥，提前祝福大家节日快乐！