做盒饭菜谱大全

　盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。下面我为大家分享做盒饭菜谱。

　做盒饭菜谱：盒饭蔬菜咖喱+炸猪排

　材料

　里脊，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包糠

　做法

　1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。

　2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣

　3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过

　小诀窍

　关于国产咖喱和日产咖喱，我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。

　做盒饭菜谱：自创淋饭

　材料

　蒜米，油，菜心，鸡胸肉，香菇，虾仁，鱼丸，盐，太白粉少许(勾芡)，白饭，蛋1个(蛋花)

　做法

　1、香菇浸水过夜，洗净切丝，鱼丸洗净切片。

　2、菜心洗净切段，虾仁剥壳备用。

　3、鸡胸肉洗净切块，用点玉蜀黍粉腌制(此做法可让鸡胸肉比较嫩)

　4、太白粉加点水搅拌均匀及蛋打散备用。

　5、烧热油锅，爆香蒜米及炒熟所有材料。

　6、加盐及水，用太白粉勾芡，最后把打散的鸡蛋慢慢的倒下做成蛋花。

　7、将煮好的汤汁淋在白饭上就可以了。

　做盒饭菜谱：趣味饭之雪人饭团

　材料

　米饭、胡萝卜、沙糖桔、肉松、海苔、黄瓜

　做法

　1、米饭用保鲜膜团出一个小球(用来做雪人的头部)

　2、保鲜膜铺米饭，中间夹入肉松，团出一个大一些的球，用来做雪人的身体。

　3、海苔剪出雪人的头发和眼睛、胡萝卜切出雪人的小鼻子。

　4、沙糖桔从中间切开，将果肉挖出，扣在小雪人的头上做帽子。

　5、黄瓜切出条，做雪人的披风。

　将配米饭的菜(大小随意做些小炒)放在雪人周围，黄瓜皮切成小三角拼成可爱的小松树。一个雪人饭人套餐就OK了。

　做盒饭菜谱：碎金饭

　材料

　米饭，鸡蛋，盐适量

　做法

　1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

　2.锅里放少量油，烧热后加入米饭。

　3.饭炒干身后倒入蛋液，将饭和蛋液炒均匀。

　4.再入适量盐调味即可。

　小诀窍

　要将蛋浆倒到饭里炒，饭和蛋才不会分开。

年夜饭菜谱大全（）

　年夜饭都有什么菜呢？每个地方都各不相同，下我为大家打来了舞蹈年夜饭菜谱，一起看看吧！

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　第一道菜：家常羊肉火锅

　制作步骤:

　羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅;水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂 ;先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料， 火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类 ;然后倒入煮羊肉的汤 ，羊肉已经差不多烂了?等下就可以吃啦?，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐 。

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　第二道菜： 五元蒸鸡

　制作步骤:

　莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;(数据由豆果网douguo.com提供)一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

　第三道菜：年年有鱼

　制作步骤:

　材料：草鱼一条 小米辣椒 西红柿一个 紫苏 大葱 姜块 蒜头(蒜要多一些) 辣椒酱 胡椒粉 盐 油 香葱 高汤

　做法：1.首先把鱼收拾干净 2.大葱、姜片、蒜瓣放入搅拌机中打成汁 3.把葱姜蒜汁浇在鱼身上，抹匀，腌制30分钟4.西红柿切大片4.西红柿切大片，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一定会更好的)，姜2片，蒜瓣几个，大葱2段，小米辣椒切成段，干紫苏泡发(要是用新鲜的紫苏，那味道一

　5.锅内加高汤烧开后放入蒜瓣、姜片、葱段、西红柿、辣椒酱、小米辣椒煮5分钟，大火，把腌制好的鱼放入，同时加入紫苏，盖盖，大火煮3分钟，调入盐、油、胡椒粉，香葱碎，煮2分钟即可出锅。

　第三道菜：梅菜扣肉

　制作步骤:

　有鱼就有肉，而且是大鱼大肉，过年可不能搞个小炒肉，显得太小家子气了!必须得上大块大块的.扣肉才有味!

　扣肉色泽金黄、造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，酥而不烂、肥而不腻,味道芳香、肉片味纯，食之软烂醇香;当咀嚼一块，满嘴流油的时候，只觉得味美而感觉不到肥腻。

　扣肉的制作方法也是比较隆重的，不像小炒肉那么简单易做。做扣肉必须选择那种瘦中有肥的五花肉，很多农村的家庭会自己家杀年猪，在卫生上和气氛上都得到了保障。

　猪肉皮一定要留着，且一定要刮洗干净，用火把上面的毛烤掉也是可行的，然后再下锅把一整块肉煮烂之后，沥干水分下锅炸至深红色。炸好的五花肉才能放调料去蒸。

　第四道菜：蚂蚁上树

　制作步骤:

　粉丝提前用冷水泡软沥干，剪成段，肉末中加盐、料酒、生抽抓匀腌制，姜蒜切末备用，热油中下肉末划散，再下入姜蒜末炒出香味

　将肉末拨到一边，下豆瓣酱炒出红油，再将肉末和豆瓣酱混合炒匀下入粉丝加小半碗清水至粉丝边缘，加少许生抽、盐炒匀，小火煮到锅内还有一层汤时，关火，撒入葱花炒匀。

第一道菜：全家福

　制作步骤:

　湖南传统家宴的头道菜，以示合家欢乐，美满幸福。用料比较简单。一般主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将肉皮刀解成骨牌块。鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

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