辣炒花生丁香的推荐做法？

辣炒花生丁香

材料

丁香鱼150公克、红绿辣椒(切斜片)各1/2根、干辣椒1/2碗、蒜味花生1/2碗、蒜头(切片)5粒、砂糖2大匙、胡椒粉少许。

做法

1

食材: 花生, 蒜片, 红绿辣椒片, 干辣椒 (剪成小段, 去籽)

2

食材: 丁香鱼 (先用滚水川烫去咸味, 沥干后用油去炸酥, 或用少油去煸成酥酥的)

3

沥干后用油去炸酥 ( 用油温 180度去炸小鱼干, 油泡越来越少, 炸至酥脆即可捞起)

4

另起油锅, 蒜片爆香金黄, , 下红绿辣椒片, 干辣椒,

5

再下炸好小鱼干拌炒, 加入调味料, 花生最后下, 炒一下即可起锅, 这样花生才会保持脆脆的.

6

成品盛盘可享用.

丁 香 辣 炒 花 生

材料

丁香鱼一碗半油花生一碗辣椒2根葱花2根蒜头末1大匙红冰糖2大匙白胡椒粉1小匙韩国辣椒粉1大匙美极鲜味露1大匙

做法

1、备料

2、热油小火先炒香小鱼乾，捞起备用

3、加一点油炒香蒜末跟去籽的辣椒丝

4、加入美极鲜味露跟红冰糖炒香

5、加入炒好的小鱼干

6、起锅前撒上白胡椒粉跟韩国辣椒粉，加上葱花

7、完成了，放凉后花生才会脆脆的哦!! ^0^

四川油辣子怎么做又香又辣秘方

陕西酱辣子做法介绍

在陕西每个人家里的厨房里肯定是少不了“油泼辣子”，这酱辣子是陕西乾县的一道美食虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣，酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜，辣椒只是辅料所以称之为“香辣酱”更为合适。做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题。

陕西酱辣子的做法：

1、这道酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕(莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕)

2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁)

3、莲藕切成薄片，然后在切细丝，斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末(尽量细碎一些，不要太大)

4、锅热好倒入菜籽油油大约200g(尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩)

5、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味(大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错)。

6、倒入莲藕末和胡萝卜末。

7、中大火不停的翻炒，直至国内没有多余水汽(大约三到五分种左右)

8、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀(因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存)

9、盛出酱辣子放到一个大碗里

10、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻

11、热50g左右的油(注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉)

12、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可(注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴)

成品图：

这可是正宗的陕西酱辣子制作教程，当然也有最为简单的家常做法，不过味道和这个比差太远了，见意大家花点时间做这个才是最正宗的，配上馒头吃那更是相当不美味的。特别是对于喜爱吃夹馍的陕西人来说，用酱辣子夹个馍那是再美不过的了。

川菜凉菜师傅有三宝：红油，泡菜，卤水。红油是排到第一位的，所以红油也是川菜凉拌菜的灵魂。

好的红油必须具备色香味三点：油润的红，回味的香，酣畅淋漓的辣

配料：

朝天椒（辣椒面）、二荆条辣椒（辣椒面）、纯菜籽油、汉源花椒、芝麻、油酥花生米、八角、草果

享受过程：

1 第一步：选辣椒

我喜欢用四川的朝天椒和二荆条

分别将辣椒剪成段，将朝天椒段、二荆条段两者分开备用

2 第二步：炕辣椒

炒锅内倒入少量纯菜籽油，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炕至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）

心得一：传统红油的干辣椒必须要经过中小火的炕香，这样做出来的红油超级香

3 第三步：舂海椒

将晾凉的辣椒段分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言）成所需要的粗细分装备用

4 将朝天椒面、二荆条面、汉源花椒、芝麻、八角、草果按比例混合搅匀

5 锅内加入纯菜籽油，加温到8成油温220度左右关火

6 高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中

7加入三分之一高温烫油的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透

8 待油温降至150度左右将剩余三分之二温油加至辣椒面中搅拌均匀，同时加入油酥好的花生米（晾凉后弄碎）

心得三：炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫香哦！！！