大冷天做一锅鸡汤面鱼暖和又养胃，鸡汤面鱼是如何制作的？

鸡汤面鱼说白了就是鸡汤面片，只不过是把面剪成了小鱼的形状。它的做法大概分两步，一是炖鸡汤，可以提前准备好，避免做的时候麻烦；二是和面，面尽量硬一些，这样剪的时候可以避免粘连。虽然鸡汤面鱼很好吃，但是做法很麻烦，炖汤+和面，没有两个小时吃不上饭。

如果想要享受美味的话，可以前一天晚上把鸡汤炖好，鸡肉直接当晚餐，鸡汤留着第二天早上煮面鱼。做面鱼的面不需要完全醒发，半个小时左右即可，早上六点起床准备，七点差不多就能吃上饭。

因为我们要用鸡汤煮面鱼，所以不需要额外加其它调料，直接买一整只鸡或者一些鸡架骨，清洗干净后搭配调料放到冷水中煮沸即可。调料的组成很简单，大葱段、姜片、枸杞，觉得味道比较清淡，可以单独放一些香菇。

这样炖出来的鸡汤香味浓郁，营养全部融化在汤里。个人不建议买鸡腿或者鸡架骨，不如现杀的鸡新鲜。一些比较便宜的品种，几十块钱就能买到，让师傅帮忙宰杀一下，回家炖汤很方便。

鸡汤炖好之后，就是做面鱼。第一步是和面，因为面鱼是剪出来的，为了防止面太黏，所以我们要少加一些水。在面盆里放入适量面粉、酵母粉，然后倒入适量温水，慢慢搅拌揉成团状。紧接着用湿布或者保鲜膜盖住，醒发半个小时左右。如果天气冷的话，醒发时间要长一些。

醒发好的面，中间会有很多小孔，建议用擀面杖压成薄片，用剪刀或者刀去切。面鱼做好之后，把提前准备的鸡汤炖上，锅开下入面鱼即可。放上一些娃娃菜、青菜，吃起来更香。

做鸡汤面鱼有一个注意事项，我们在炖汤时候表面会漂浮一层鸡油（不是浮沫），最好不要撇去。鸡油本身味道很浓厚，煮面鱼的时候更容易入味。如果担心会发胖或者不想太油腻，也可以直接撇去，味道不会有太大差别。

这道菜的关键在于鸡汤，只要汤的味道好，煮什么东西都很香。像是面条、面片、火锅，都是不错的选择。我们家一般是直接做火锅，等到刷完蔬菜和肉，再把面鱼下进去当主食。虽然过程很麻烦，但是吃起来很舒服。

面条鱼的做法大全，面条鱼的家常做法怎么做好吃

一、先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。

二、油烧热放葱、姜炒香。

三、放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。

四、煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。

1.面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。

2.栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。分布于渤海、黄海沿岸。为北方重要经济鱼类之一。主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域。渔期在5-6月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。

百度百科——面条鱼

准备材料：面条鱼1斤，花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量，鸡蛋1个。

做法：

1.新鲜的面条鱼去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿；

2.配料中的面糊调匀；

3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失，从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀；

4.油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连；

5.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸，复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出；

6.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐。

面条鱼的营养价值:

面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。