节日菜谱大全及做法

节日菜谱

主料：螺丝

1、螺丝洗干净，放入沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

2、生姜和大蒜切片，红椒椒切段，炒锅里油热七分，把生姜大蒜下锅煸出香味。然后倒入沥干水分的螺丝，加入几勺料酒快速翻炒几下。

3、倒入清水以淹没螺丝为准，放入红辣椒、盐、糖，加入一点点酱油，不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤即可出锅。

2

川味毛血旺

主料：猪血或鸭血、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、牛百叶、火腿片、黄豆芽

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜切小粒。将香叶、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理机中打碎。卤肥肠切小段，火腿切方片。

2、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒，加入葱姜蒜粒大火炒香，再加入打好的香料碎炒香。炒好之后盖上锅盖焖1小时左右待用。

3、将黄豆芽放入锅中焯制半分钟左右捞出，再加入猪血焯制半分钟左右捞出。如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，以去除其表面的粘液。

4、焖好调味料后开盖，加入水烧开，加入老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右，再加入猪血煮2分钟左右。

5、最后加入料酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出，上面撒一层香菜即可。

3

鱼香肉丝

主料：猪肉

1、将猪肉切丝，放入盐、山芋粉、酱油，用手抓匀备用。芹菜切段。

2、锅内入油，见热倒入肉丝，大火爆炒，快熟时，将肉丝装起。

3、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味再倒入肉丝，翻炒片刻，使芹菜和肉丝的味道融合后，关火，撒入切好的葱花，装盘即可。

4

豉汁蒸凤爪

主料：凤爪、豆腐

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用。

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

5

酱香排骨

主料：排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

6

香辣猪蹄

主料：猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，

过节家宴菜谱大全及做法

最先提前准备食物：稻米适当.山芋1个.桂花适当。

桂花山芋粥生活中做法：最先将稻米开展清理，以后泡浸一段时间，那样能够使熬粥时小米粒迅速爆掉和软糯。取一个山芋削去山芋的皮，预留。将山芋切割成小块，锅中烧开水，把山芋放到锅中蒸一下。将浸湿好的稻米，数次漂洗后添加适度冷水提前准备开煮。稻米烧开后转文火，放进切完的山芋，待再度略微烧开时盖紧外盖焖煮，仍然文火。正中间常常搅拌防止粘底锅，煮到硬软水平类似的过程中能够 熄火开吃，那样桂花山芋粥就搞好了。

桂花山芋粥生活中做法是相对比较简单的，把所有的食物准备好，依照里面的步骤规定就可以把桂花山芋粥搞好，是特别便捷制做的。可是在制作过程中有很多的小小细节必须留意，例如熬粥的环节中常常要开展搅拌防止黏锅，与此同时，火不可以很大，要用文火熬粥等。

步骤1、提前准备稻米.地瓜.桂花.老冰糖。

步骤2、稻米清洗整洁用小水泡发一会。

步骤3、地瓜削皮清洗切割成花米尺寸的小块。

步骤4、把泡好的稻米放进豆桨机里边。

步骤5、放进切完的地瓜丁。

步骤6、放进桂花。

步骤7、按本人喜爱放进少量的老冰糖。

步骤8、倒进适度的水到1升标尺线。

步骤9、盖紧外盖，豆桨机接入开关电源，挑选“养生粥”作用让豆桨机开始工作。

步骤10、豆桨机完毕运行后就能服用。

小提示

1.制做前蔬菜水果一定要削皮，并且要切割成花生仁多少的小块。2.粥的浓砂浆稠度由米量或水流量决策，我们家喜欢吃粘稠的小米粥，大伙儿还可以依据自己的爱好适当调节米量或水流量。3.老冰糖的剂量按自己的爱好放进，喜甜者多放，相反则少放。

每逢家宴。总是怕招待不周到，很多亲朋好友，以及亲人都会到场。准备一顿丰盛的晚餐是必须的，但是怎么才能把菜做的好看又有味道，怎么安排才能让大家都觉得好吃呢，下面就介绍一下家宴菜谱及做法。

一、粉蒸肉。

主要食材：材料：精品五花?肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。

详细做法：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4.土豆去皮洗净切厚片。

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

二、糖醋鲈鱼

主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

详细做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

以上就是家宴菜谱及做法中，几道有名的菜肴。作为家常菜，或许在制作的过程中，我们准备的一些辅料没有餐厅的充分，但是经过以上的介绍。相信大家都能制作出美味的菜肴了。