雷管，烟花，据统计火药的种类有数千种。但为了研究方便，现代火药炸药，按特性和用途，一般可分为三类:起爆药、猛炸药和发射药。现常用的起爆药有:雷管、氮化铅、史蒂酚酸铅及皆脱拉辛等。现常用的猛炸药有:化合炸药如梯恩梯、特屈儿、黑素金和太安等;混合炸药如黑铝、黑梯、黑94、黑91、黑17、梯萘、铰梯炸药等。现常用的发射药有:胶质火药、复合火药和黑火药等。以下摘自百度百科：（一）按照炸药的用途分类，可以将炸药分为起爆药、猛炸药和发射药几大类。 （二）按照炸药组成的化学成份分类，可以将炸药分为单一化学成分的单质炸药和多种化学成分组成的混合炸药两大类。爆破工程中大量使用的是猛炸药，尤其混合猛炸药，起爆器材中使用的是起爆药和高威力的单质猛炸药。 （三）按使用条件分类，可以将工业炸药分为三类。 第一类，准许在地下和露天爆破工程中使用的炸药，包括有沼气和矿尘爆炸危险的作业面。 第二类，准许在地下和露天爆破工程中使用的炸药，但不包括有沼气和矿尘爆炸危险的作业面。 第三类，只准许在露天爆破工程中使用的炸药。 第一类属于安全炸药，又叫做煤矿许用炸药。第二类和第三类属于非安全炸药。第一类和第二类炸药每千克炸药爆炸时所产生的有毒气体不能超过安全规程所允许的量。同时，第一类炸药爆炸时还必须保证不会引起瓦斯或矿尘爆炸。
煎和炸的区别主要有以下方面：
1、用油量不同
煎用油量相对较少，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透的过程。而炸一般需要大量的油，油需要淹没过被炸食物。
2、火的大小不同
对于炸来说，一般需要大火下锅，这样才能使油炸食物表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。而煎的过程是用小火慢煎，火太大容易将食物烧焦烧糊，使食物失去原有的美味。
3、适用场合不同
煎适合于表面积大、薄的块状、片状食品，如肉片、鸡蛋、馅饼等制作。炸主要适用于团状，或不规则形状的食品，且面积不宜过大，如肉圆子、豆腐圆子、鸡丁等。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报