龙利鱼简单好吃的做法步骤：
主料：龙利鱼300克、青瓜一根、鸡蛋一个。
辅料：藤椒10克、黄灯笼辣椒酱1勺、生粉2勺、红尖椒2根、细青椒1根、姜一小块、大葱半截、香菜1根、料酒2勺、黑胡椒适量、香麻油2勺。
1、先把材料准备好，龙利鱼常温解冻。龙利鱼不要泡水，肉会糊掉。
2、龙利鱼切小块，用两勺料酒，一点黑胡椒和盐腌制20分钟。
3、腌制龙利鱼的同时，黄瓜洗干净切片，我不喜欢黄瓜皮，所以去了皮只留了一点点皮为了切出来好看。
4、把配料都切好备用（姜、葱、辣椒、香菜）。
5、打鸡蛋，取一点点蛋白加生粉。
6、将生粉和蛋清调匀备用。
7、将调好的生粉和蛋清倒入腌制好的龙利鱼里面，抓匀，让每块鱼都能均匀裹上蛋清汁液。
8、锅煮开水，水量控制好，因为这是回头成品里面的汤汁，也不需要太多，比希望汤汁的量多一点点就好。
9、煮开水时将青瓜装到碗里，作为成品的底菜。
10、龙利鱼倒进开水中煮开，水开了就可以捞起来，以免鱼肉煮老了或者散了。捞起来的肉铺在刚才装碗的黄瓜上面，煮鱼的水先放一旁备用。
11、另起干净的炒锅，加入油和除了香菜以外的所有配料爆香。
12、加一勺黄灯笼辣椒酱，炒出味道。
13、将煮鱼的水倒进锅里煮5分钟煮出味道，加盐试味。
14、将调味好的汤汁倒进有青瓜有鱼的碗里。
15、淋上香麻油，喜欢麻油的可以多加一点。
16、最后撒点花椒粉或者胡椒粉，放上香菜，完成！
番茄龙利鱼的做法如下：
用料：番茄2个、龙利鱼300g、蒜6瓣、盐半勺、料酒、生抽、黑胡椒1勺、生粉1勺、姜丝适量。
步骤：
1、龙利鱼解冻切成块，放入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉和姜丝，用手抓匀，腌制20分钟。
2、锅中烧沸水，将西红柿开十字刀，放入锅中，盖上锅盖煮1分钟，冲凉水，捞出剥皮切小块备用。
3、蒜瓣拍成蒜末，热锅下油加入蒜末炒香。
4、加入番茄炒软。
5、倒入一碗水，半勺盐，炖煮8分钟。
6、直到把西红柿煮烂和汤汁混合在一起为止，加入腌好的鱼片，看鱼片煮至白色，就可以关火出锅了。
7、做好的龙利鱼软嫩鲜美，汤汁浓厚。
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