武夷山岩茶里的“马肉”、“牛肉”为什么那么贵？

肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。?三坑两涧?中出来的肉桂又都是极中精品。

马头岩肉桂?：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火?牛栏坑肉桂?：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。

马头岩正岩肉桂武当侠客

马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。

香气易成，滋味难求?是马头岩肉桂茶最主要的特性，为了保留住这股柔转千回的滋味，茶师傅们可没少下功夫。如果以江湖地位来判，马头岩的气质恰似武当派侠客，委婉空灵不失力度，坚贞刚烈，一股凌空的气节百转千回。

马头岩肉桂茶味显柔和，马头岩的山场茶气浓厚，却拥有一股甜柔。茶叶刚冲泡其中就有一股果蜜香直冲而上。汤色深红透亮，一口顺滑而下，回甘久久萦绕，这种香甜就像侠客历经数十载下山后的新鲜活力。曾看过品完马头岩肉桂的详细感受。

第一道入口，就能发现茶气明显。而身体各个细胞，似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气，香气馥郁，令人难忘。二至四道，留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵之下，带着细柔的回味。第四道之后茶汤略显疲软，冲击力变弱，但余香悠细，依旧口颊生津。五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。

牛栏坑正岩肉桂江湖霸主

牛肉?，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区?三坑两涧?中的牛栏坑。?牛肉?以传统古法炭焙工艺制作，?霸道高香?俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。

如同江湖霸主，不允许你反对它的气度，唯我独尊。牛栏坑肉桂向来被行家看成肉桂中的极品。为冲泡就能闻到那股高香的韵味，茶味冲击着你的味蕾，欲罢不能。茶汤橙黄明亮，刚一入口，味道浓厚，随之而来的霸道高香冲顶而上，入喉依然仍香气十足，给全身带来独特体验。

牛栏肉桂越泡越醇，越泡越香。前几泡喝起来微苦，却挡不住它冲动的回甘。浓密的茶香足以让你忘记刚入口的苦涩。岩骨花香在每一泡之间依然悠长，茶香挂杯一闻像花香二闻似果香，每个人对于它的香气都会有不同的体会。

一、茶农收购价

通常茶叶都是一芽一叶、一芽两叶或者有茶梗形成，而金骏眉的原材料采用的都是芽尖，并且是单芽做的，刚长出来就需要采，采晚了，就只可以制作而成次一等的银骏眉了，而一个“娴熟”女工，一天只可以采收芽尖约2000颗，而1斤成品金骏眉约需七八万颗芽尖制作而成，也就是大概需要40多个娴熟女工采收一天。金骏眉的成品茶收购价一斤达到600多元，五六斤的茶青才可以做出1斤成品精茶，而按茶农一斤茶青卖50元计算，6斤茶青就需要300元，采收1斤成品茶的手工费也要三四百元，这就形成了制作而成一斤成品茶的茶农收购价。

真正的金骏眉产自武夷山桐木村。可是桐木村茶山面积比较有限，武夷山国家级自然保护区海拔1500—1800米高山的原生态野茶树仅有6700多亩，因此物稀为贵。产量少、品质好决定了金骏眉身为销售市场上顶尖红茶的身份和身价。

二、茶叶制作价格

金骏眉绝大多数沿袭了正山小种传统式的制作工艺。在萎调时，鲜叶原材料由鲜绿色变成暗绿色，就视作萎调适当。而发酵过程要恰到好处，若发酵不够，则容易形成苦涩感，发酵时间过久，则与普通正山小种红茶无异，不会形成金骏眉所独有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统式的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中历经松柴烟熏。

因为金骏眉的制作工艺更为精湛，需要许多道工序，制作难，工期繁杂，由师傅全过程手工制作，是可遇而不可求之茶中佳品。手工制茶标准很高，几十年的老师傅做出的茶和新师傅必定韵味不一样的，并且要是制作的过程中有做坏的，那费用就更高了。

三、渠道流程费用

金骏眉茶叶的流通费用包涵：交通运输费、比较贵的店租、店铺的装修费用预算、水电费、各种各样税收、雇佣的看店人员的工资等。因此，茶友在选购时，别想着是否会被宰，而应当要货比三家，多学习金骏眉鉴别知识，做到心里有谱。要是自己对某茶叶满意就可下手，别犹豫不定。

总而言之，金骏眉茶是相对高端的红茶，因此自己心中要有个度，针对过于价格低的金骏眉很可能便是假的。除此之外，当顾客对茶叶本质没有太多认识的状况下，选择纯正金骏眉品牌是较为安全可靠的方法，在国内，品牌知名度高、高端的金骏眉品牌，例如产自武夷山桐木关顶级产地的元正正山堂金骏眉和桐木骏德茶厂的骏德金骏眉都是大伙儿较为认同的高端金骏眉品牌，正山堂比骏德更知名，因此价格更高一点，相同的50g特等金骏眉，正山堂的是980元，而骏德的是850元。当然针对这个价格，普通茶友们没办法消受，只不过目前不少知名茶企也相继开始制作和出售金骏眉茶叶，尽管不是最初、最纯正的顶级金骏眉茶叶，但也并不妨碍茶友们一饱口福。