熟猪肠在有些超市比较便宜但熟肉店却比较贵，这是为什么？

猪大肠可能是最“泾渭分明”的美食，有的人喜欢它的香和口感，有的人闻到它的味道就“避之不及”。做为猪大肠的爱好者，总会“隔三差五”的买上一些，这个东西因为自己回家收拾味大、麻烦，所以大多会选择去熟食店购买。现在基本上猪大肠是猪的下货里最贵的，一般熟的卖价都在48块钱以上。

熟猪大肠超市便宜但熟肉店贵，这是为什么？现在市场上生的大肠一般卖到18块钱一斤以上，一般卤熟的大肠一斤最多出4两。那么一斤熟大肠的成本，按市场价就需要40左右。当然进货的方式不同，所以大量进货的，进货成本能低一些！但是超市的售价也不可能和熟肉店，相差这么悬殊！便宜是因为这几种原因:猪大肠是可以碱发的，记得以前学厨的时候，学过三种发制干货和食品的方法。其中就有把猪大肠用碱水泡发，可以加大最低4倍以上。但是这样发出来的猪大肠，已经失去了大肠应有的味道和口感。其实也很好分辨，猪大肠焯水后会有一股碱味，而且缩水严重！超市里的临界商品，打折促销。很多超市在下班前，都会把一些接近包制期的商品，进行促销处理。还有就是一些顾客挑选后，没有结账的商品，然后随意丢弃的。这类商品在超市里叫“孤儿”，被防损员找回来后，怕坏。然后便宜处理的。

现在的超市经营熟食的摊位，其实都是承包的熟食加工企业。这些企业的实力一般比较大，进货量也很大。不排除用进口的便宜猪大肠来卤制，但是商家都是逐利的。虽然成本可能比一般熟食店便宜，但是价格也不能差这么多。所以只能认为是开业庆祝，吸引顾客的手段，要是长期下去。基本就是前面说到的碱发的大肠，口感和味道你一吃就会知道！

以上就是我对超市的熟大肠为什么这么便宜，而熟食店的为什么那么贵，这个题目的认识。“一分价钱一分货”，其实现在真的可以说“便宜没好货”，太便宜的东西感觉还是少吃为妙。

萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。

现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。萝卜丝和虾怎样做汤主料鲜虾、绿瓤萝卜配料姜蒜调料料酒、盐、胡椒粉、花椒粒做法清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。

炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。

炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。

猪大肠是猪身上最受欢迎的内脏器官之一，因为脂肪的含量比小肠多，吃起来有韧性也比较香，所以，深受吃货朋友们的喜爱。

但是，猪大肠的价位也是相当贵的，在熟食店卤好的大肠要卖七八十块钱一斤，真是太贵了，对于我们上班族来讲，真是不舍的买。为了省钱，我一般会买生的大肠，然后回家自己处理，再做成各种美食。我们这边生的大肠25一斤。我花了88块钱，买了一挂猪大肠，还有一块肠子头，感觉特别的划算。

清洗猪大肠时，加醋加碱都不对！大厨教你一招，腥臭味自动去除，猪大肠吃起来非常的好吃，很多文文静静的小姑娘看到这盘尖椒肥肠以后，立马就不淡定了，什么减肥，长肉啊，都抛到九霄云外，立马动筷子满足自己的味蕾才最重要的事。之所以很多朋友都选择去买卤大肠或者是去饭店吃，是因为感觉自己在家清洗大肠太麻烦。今天，厨娘与大家分享一下，我从做厨师长的大伯那学来的清洗大肠的小技巧。清洗猪大肠时，加醋加碱都不对！大厨教你一招，腥臭味自动去除！

与大家分享一下我家清洗猪大肠的方法：买回家的猪大肠，不用清洗直接找个大点的盆，把大肠放进去，加入适量的面粉。应该很多朋友都知道，用面粉可以清洗猪大肠和猪肚，但是，洗猪大肠时只用面粉也是不可以的，需要再加一勺盐，这样清洗出来的猪大肠会更干净，并且盐可以起到杀菌的作用。清洗的时候要提醒大家，猪大肠容易断，要轻轻的搓，直到把大肠搓干净，里面的黏膜全部搓掉就可以。

外表搓洗干净以后，把猪大肠里面也翻过来。翻大肠时记得加点水，这样大肠就很容易就翻过来了。如果不喜欢吃太油腻，就用手把大肠内壁上的油撕下来。我在清洗的时候，没有全部撕掉，因为我喜欢吃带油的大肠。每次在购买猪大肠时我都会要大肠头。回家卤好后，咬一口油滋滋的，吃着特别美。

内壁清洗干净以后，再把大肠翻过来。大家不要以为这样大肠就清洗干净了，可以直接上锅卤了。其实，这样只是我们肉眼能看到的清洗干净了，大肠还是很脏的，还需要多加一步！这一步很重要！

洗猪大肠时，牢记这三点小妙招，大肠白嫩无腥味，5分钟快速洗净！最后一步，锅内加水，凉水下入肥肠，加几片姜，加点料酒，大火煮开，撇除浮沫就可以了。用这种方法清洗大肠，十分钟就可以清洗一挂猪大肠，并且特别干净，还没有臭味。

清洗干净的大肠，用葱，姜，八角，香叶，桂皮等卤味香料放在锅内大火煮开，然后小火卤2个小时就可以啦。很多网友调侃说：没有臭味的大肠没有灵魂，其实处理干净的大肠卤好后，吃的是大肠的香味，而不是猪屎味。