一口酥的做法
主料
低筋面粉
100g
玉米油
50g
糖粉
40g
蛋黄
1个
核桃碎
50g
辅料
泡打粉
1∕4小匙
小苏打
1∕8小匙
步骤
1.玉米油内加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。提前把低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均匀备用；
2.加入糖粉搅拌至融化；
3.加入过筛的粉类和料理机打碎的核桃末，用橡皮刮刀翻拌均匀；
4.用手揉成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
5.将分成小块的面团搓成圆形压扁即可；（面团的大小要一致，否则烤制成熟的时间不一样）
6.放入提前预热160度的烤箱，中层，上下火160度15分钟即可。（放凉后会更加酥脆哦）
7.我忘记在表面刷蛋液和芝麻了，成品效果可能不够好看，但是味道绝对惊艳你的味蕾，快来试试吧。
主料
金龙鱼低筋面粉140克
杏仁粉45克
无盐黄油100克
全蛋液40克
白糖50克
辅料红豆沙适量
甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆沙一口酥的做法步骤
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1
准备材料，黄油在室温下软化后再用。
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2
软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。
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3
用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。
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4
蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。
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5
筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。
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6
拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
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7
冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。
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8
借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。
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9
用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。
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10
烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。
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11
烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。
小窍门
一口酥的个头很小，就适合一口一个的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盘（28*28的方盘）。
来自 美食天下?悠哈厨房?的作品
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：?烘焙?
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