怎样做才能使千层香酥饼不回湿

你好，油酥千层饼不回湿的做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

问题一：千层饼怎样做才能外酥里嫩 火候

好手艺就靠一把火，猛了焦、弱了则软。

外焦里嫩是千层饼的最佳呈现状态，也是最美味的。

达到这个水平没有太多的技巧，只能在实践中不断摸索，用心去把握这个火候。

无他，但手熟尔。

问题二：做千层饼怎么让它起到酥 你好，可以加点起酥油，油酥千层烤饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

问题三：千层饼怎样做松软香酥又冷后不硬？ 用发面和软点抹油酥烙，烙出来如果不吃就打保鲜膜封上，大部分食品如果不封都容易风干

问题四：怎样做出千层饼冷后一样酥软 你好，和面时加点起酥油、泡多源等，千层饼蓬松饱满、口感松软、凉了不发硬。

问题五：什么料子能让千层饼变得又酥又软 淋糖千层饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱

口味：甜味 工艺：烤淋糖千层饼的制作材料： 主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克

辅料：鸡蛋150克

调料：黄油500克,醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色： 层次多，酥脆咸香。教您淋糖千层饼怎么做，如何做淋糖千层饼才好吃1. 酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；

2. 再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；

3. 皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；

4. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

5. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

6. 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。 淋糖千层饼的制作要诀： 还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

千层葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 心调养食谱 营养不良食谱

口味：葱香味 工艺：煎千层葱油饼的制作材料： 主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

调料：盐3克,植物油35克,花椒耽1克教您千层葱油饼怎么做，如何做千层葱油饼才好吃 1. 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；

2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；

3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；

4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金**出锅。

问题六：如何让千层饼酥软层次分明 不知道，我家都是买人家做好的生的，到家自己用电饼铛一煎，超好吃。

问题七：千层饼怎么样和面做出来外酥内软 不知道哦…这个机密应该没人说

问题八：怎样能让炸出来的千层饼酥脆 和面时加入猪油或者起酥油，植物油也行。

问题九：做千层饼要用的的油酥面是怎么调的？ 油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

材料：面粉、盐、葱

做法

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来。

5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至两面金**，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了

问题十：谁知道千层饼里面的油酥是怎么做的。 油酥千层饼

油酥千层饼是一道美味的菜肴。

中文名：油酥千层饼

主要原料：面粉、酵母、芝麻、盐

是否含防腐剂：否

储藏方法：冷藏

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材料

面粉、酵母、芝麻、盐

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的

2.将芝麻炒熟，打碎

3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可

4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状

5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了

提示

1.油酥要多放否则会影响味道

2.如果面粉量加大的话，15分钟则不够，需要时间更长一些。