1、水烧开后放鸡（只要水能将鸡淹没就行了），如果水少了，临时再加一点冷水也无妨。如果放香菇的话，把泡好、洗净的香菇和冷水同时下锅烧开，以使香菇味道更能释放出来。鸡放进烧开的水，是为了使汤能够清而不浑。
2、鸡下锅后，水再烧开了，就加葱姜、料酒，然后盖上锅盖，按照说明书上的话去做。
3、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的本味。
又及：
其实很好解决。将开水倒在锅里烧，一会儿就又开了，放鸡、再烧、再开了，就加葱姜、料酒，这时才盖上锅盖。我估计大约再过15分钟就可以了，等到可以开锅盖时，就加盐，尝咸淡。
主料
鸡一只（小一点更好）1000g 盐焗鸡粉（我用的是海天牌）40g
姜片8-10片 大葱3根
玉米油（无味的植物油都可以）20g
盐焗鸡 电压力锅版的做法步骤
1.?整鸡洗干净后去掉头，尾，内脏，以及鸡爪
2.?用厨房纸巾吸干多余的水分
3.?准备盐焗鸡粉
4.?戴上一次性手套，均匀的把盐焗鸡粉涂满整个鸡的表面，多搓揉几下。
5.?用保鲜袋装好整鸡，放入冰箱冷藏腌制24小时。最短也要一夜（时间短盐焗鸡粉的量需要适当增加）。越久越入味。
6.?电压力锅内胆内涂抹玉米油，然后在底部铺满姜片，大葱拦腰切大短，铺在姜片上面
7.?最后放入整鸡。然后放进电压力锅。压力60，压力锅上汽后时间20分钟即可。
8.?20分钟后美味就出炉啦。真的很好吃。嘿嘿
9.?可以手撕，也可以用刀切段摆盘。绝对是待客的一道拿手好菜，也适合上班族。非常容易简单。
小贴士
1，电压力锅的保水是非常好的。做这个鸡不需要加入一滴水，只要在底部抹油，然后铺上姜片和葱段，是绝对不会糊锅喔。而且打开压力锅底部还会有少量汤汁呢。 2，普通的压力锅也是可以做的喔。电饭煲的煮饭键也是可以的呢。 3，我用的是海天盐焗鸡粉。个人觉得味道不错呢。不妨参考试试 4，腌制的时间24小时是最合适的。我方子里的量是不会咸的。如果只腌制一夜，鸡粉是需要适量增加的。否则味道很淡的。
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