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生蚝是沿海地区人们的最爱,它有哪些美味的吃法?

网友发布 2023-07-28 08:18 · 头闻号厨房美食

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注。今天菜菜想与大家分享好吃又营养的生蚝,如果这7种家常做法您都吃过的话,想必您也是正宗的海边人。接下来菜菜会为您介绍详细的做法,如果您也喜欢的话,赶快收藏,一起来试试吧!

一、生蚝炖鸡汤

准备食材:生蚝,鸡肉,沙姜,蒜苗,食盐,胡椒粉,花生油,生粉

烹饪过程

1、生蚝里加入一勺生粉,抓洗掉表面的黏液和脏物质再冲洗一遍。2、将鸡肉洗干净后,放入冷水锅里,开小火将鸡肉焯水1分钟,再冲洗掉表面的浮沫,沥干水分。3、沙姜洗去表面红泥,用刀背拍扁,放入碗中。蒜苗洗净,切成小段放入盘中。4、炒锅里加入一勺花生油,油温热之后,倒入沙姜爆炒5秒左右,倒入鸡肉,1分钟后,炒出香味出锅。5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里,并加入一盆温水,开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后,再倒入生蚝和蒜味,最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可。

二、生蚝蒸蒜蓉粉丝

准备食材生蚝,粉丝,葱,大蒜,小米椒,生粉,盐,香油,酱油

烹饪过程

1、生蚝里加一勺生粉冲洗掉表面的黏液和碎壳。2、粉丝放入盆中,加入一碗温水,泡发20分钟,后捞起备用。3、其他配料洗干净,大蒜捣碎,葱条切成葱花,小米椒切碎。4、生蚝壳用刷子刷干净摆盘,底部放入粉丝,再摆上生蚝。5、蒜末和小米椒加小半勺盐和1小勺香油搅拌,然后放入生蚝上面。6、炒锅里的水烧开,放入蒸托盘,然后把生蚝放入锅里盖上锅盖大火煮3分钟即可出锅,7、最后每个生蚝上面倒入一点点酱油,放入葱花,即可端上桌。

三、生蚝炒鸡蛋

准备食材:生蚝,鸡蛋,韭菜,胡萝卜,生粉,酱油,蚝油,大蒜,生姜,食盐,花生油

1、生蚝加入一勺生粉,抓洗干净表面的黏液和脏物质后再冲洗一遍。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。2、碗中打入3个鸡蛋,取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中,并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。3、烧干炒锅的水分,加入一勺花生油,倒入鸡蛋液,翻炒熟后起锅。4、接着洗干净炒锅,再次加半勺花生油,油温热后,倒入蒜末和姜末一起小火爆香后,倒入生蚝。5、1分钟后碗中加入一小勺耗油,小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水,倒入锅里。6、最后焖煮2分钟后收汁,倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。

四、生蚝花螺煲

准备食材:生蚝,花螺,粉丝,香菜,豆腐,金针菇,大蒜,小米椒,花生油,食盐,生粉

1、新鲜的花螺放入凉水中,加入一小勺食盐浸泡半个钟后,再搓洗几遍。2、生蚝加入一勺生粉,洗去表面的黏液与碎壳。取一把粉丝,剪去捆绳,放入热水中泡软后再捞起备用。3、炒锅里加入一碗水烧开,加入花螺煮至开口即可出锅,然后把花螺肉取出。4、接着金针菇切去尾部,撕开冲洗干净,香菜洗净切碎,豆腐也过一遍水放入盘中。大蒜和小米椒放入搅拌机中搅碎放入碗中,并加入一小勺花生油和小半勺食盐搅拌均匀。5、接着砂锅放入2小碗清水烧沸,依次放入豆腐,粉丝,生蚝,金针菇。6、中火煮3分钟后,加入花螺肉,香菜和辣椒酱,最后关掉火,翻搅一下即可出锅。

五、生蚝烫韭菜

准备食材:韭菜,生蚝,大蒜,小米椒,花生油,酱油

1、生蚝里加入一勺生粉,洗去表面的黏液与碎壳。同时将韭菜冲洗干净,大蒜捣碎成蒜末,小米椒切圈备用。2、水炒开,加点花生油,生蚝和韭菜各烫1分钟起锅。3、热锅凉油爆香蒜末和小米椒,后加勺酱油搅拌,最后将酱料浇淋在上面即可。

六、凉拌生蚝

准备食材:生蚝,生粉,料酒,香菜,大蒜,小米椒,葱,酱油,花生油

1、生蚝里加勺生粉清洗清洗掉表面的黏液。2、水炒开,倒点料酒,生蚝焯后1分钟起锅。3、大蒜捣碎成蒜末,小米椒切圈,葱和香菜切碎备用。4、热油浇淋配料,后加勺酱油搅拌。5、最后将酱料浇淋在上面,即可食用.

七、蒜蓉烤生蚝

准备食材:生蚝,大蒜,韭菜,金针菇,小米椒,食盐,生粉,花生油,酱油

1、生蚝里加入一勺生粉,浸泡15分钟,然后冲洗干净。通过这个方法可以有效地洗去生蚝表面的碎壳和污泥,这样处理过后,生蚝烤的肉质会变得比较饱满。2、配菜洗干净后,韭菜切成小段,金针菇掰成细条。大蒜去皮和小米椒一起剁碎,再倒入一勺花生油,几滴酱油和少许食盐腌制一下备用。3、接着盆底部裹上锡纸,把金针菇,韭菜和生蚝摆好,再倒入搅拌好的蒜蓉酱。4、最后放入烤箱或者碳里烤3分钟即可。

因为拌生蚝是生的所以叫做“生蚝刺身”。

刺身指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。刺身在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

扩展资料:

菜品特点:

1、刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。近些年,随着餐饮业国际间交往的增多,世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

2、刺身最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,如今刺身已经不限于鱼类原料了,像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),虾和蟹,海参和海胆,章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼,还有鸡肉、鹿肉和马肉,都可以成为制作刺身的原料。

3、刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏(浅绿色,类似芥末),还有醋、姜末、萝卜泥和酒(一种“煎酒”)。在食用动物性原料刺身时,前两者是必备的,其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和味噌,甚至还有辣椒末。

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