豆浆加白醋怎么做豆腐脑

豆腐脑的做法:用醋如何做?

原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒；步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味；2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里；3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了；4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐；5、出锅就能食用了；注意事项：在用白醋点豆浆的时候，一定要把握好时间，不然是凝不成豆腐脑的。

豆浆制作豆腐脑的制作方法，首先将干黄豆进行挑去坏掉然后准备适量的清水进行浸泡十个小时左右。如果是夏天一定要放在冰箱里进行储存浸泡，泡好的豆子分次加适量水使用豆浆机或料理机进行磨浆一定要使用滤网这样制作出来的豆浆里面不含豆渣，也可以直接使用破壁机进行制作过滤出的豆浆倒入干净的锅中把豆浆放入进行加热，加热豆浆的时候，一定要使用不粘锅这样防止豆浆糊底或者是粘锅

白醋最好选择粮食酿造的白醋，这样制作的成功率会比较高取50毫升的量添加250克清水进行稀释这样稀释后以后的醋会不会过于酸浓度，开火煮豆浆一定要小火豆浆开了以后会有很多浮沫耐心地将浮沫去除继续大火煮开煮熟以后会出现豆皮捞出以后再煮一会儿一定要豆浆完全煮熟，这时可以关火放凉备用。豆浆一定要煮熟生豆浆进行饮用很容易出现中毒等现象，大约五分钟以后豆浆的温度会降到80度左右用勺子取出一些稀释好的白醋往豆浆锅中中间慢慢的扩散一定要少量多次出现自然结晶以后盖上锅盖进行凝固即可

然后准备盆上面放好过滤水的筛子铺上干净的纱布放入豆浆结晶和之水舀完以后折叠纱布使用重物进行按压，如果想要嫩一点的可以压半个小时左右如果喜欢吃老豆腐可以压一个小时左右，豆浆制作豆腐脑的时候最好使用葡萄糖内酯进行制作葡萄糖内酯进行制作的豆腐脑不会过酸也不会过咸，但是使用葡萄糖内酯一定要少量克数进行使用过多会发苦过少会不成形所以豆浆制作成豆腐脑最好使用葡萄糖内酯和醋进行制作白醋版的豆腐脑会有一些酸这样制作出来都是正常的。