香脆小米锅巴怎么做好吃又简单

香脆小米锅巴的做法步骤

香脆小米锅巴的做法步骤：1

1小米提前用水泡发2小时

香脆小米锅巴的做法步骤：2

2碗中加入适量的水，放入电蒸锅中，蒸40分钟。

香脆小米锅巴的做法步骤：3

3蒸好的小米饭，晾至室温，加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。

香脆小米锅巴的做法步骤：4

4取出一份约100克的小米饭团，砧板铺上保鲜膜抹油，放入小米饭团，压扁，然后再放上一层保鲜膜。

香脆小米锅巴的做法步骤：5

5利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。

香脆小米锅巴的做法步骤：6

6利用擀面杖擀成薄饼，用塑料刀切成2厘米的小方片。

香脆小米锅巴的做法步骤：7

7锅中加油，将小米锅巴煎炸至金**，即可出锅。

香脆小米锅巴的做法步骤：8

8出锅

锅巴的做法

菜系

四川菜

用料：猪里脊肉100克、大米锅巴175克、油1500克、水发冬菇、玉兰片各50克、猪油、清汤各150克。

烹饪方法：里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金**捞出装盘再浇少许沸油.将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.

原料：

猪里脊肉，大米锅巴，水发木耳，冬笋，碗豆苗，蒜片，葱，姜片，泡红辣椒，酱油，醋，川盐，白糖，味精，湿淀粉，绍酒，肉汤，猪化油，熟菜油。

制法：将猪里脊肉去除白筋，顺筋络切成5厘米长2.5厘米宽0.15厘米厚的片，盛入碗内，加湿淀粉，绍酒，盐拌匀，冬笋切成薄片；肉汤，川盐，白糖，醋，绍酒，湿淀粉，酱油，味精放入碗内对成滋汁，将干锅巴掰成

6厘米大的块，葱，泡辣椒切成马耳朵形；炒锅置旺火，上加猪化油烧至七成热时，放肉片炒散籽，再加姜，葱，蒜片，冬笋，木耳，泡红辣椒炒匀，烹入滋汁，烧沸推匀后盛入碗内；炒锅洗干净下熟菜油烧至八成热时，倒入锅巴炸至浮起，待呈金**时捞出，倒入盘内，同时舀入沸油，同带汁肉片上桌，将肉片汁浇淋在锅巴上即成。

特点：

色泽金黄，锅巴酥香，质味酸甜。

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。