油炸番薯饺子的做法，油炸番薯饺子怎么做好吃

主料

番薯粉400克

芋头7个

辅料

猪肉250克

芹菜50克

食用油2勺

盐少许

料酒5汤匙

酱油1汤匙

味精1勺

鸡精少许

番薯粉饺子的做法

1.

用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里，等待揉制面团，刚出锅的芋头非常的烫，要小心

2.

趁热倒入番薯粉，分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水。

3.

继续揉，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像那样光滑。

4.

揉面的同时制作馅料（我是事先准备好的，芹菜肉馅，可以根据个人口味自己调整。如果因为害怕汤汁太多不好包，可以先放入冰箱冷冻25分钟）

5.

接下来开始包啦！首先揪下来一个小面团，揉成球。

6.

用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮。

7.

接着加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不住），捏成如图中所示的三角形的山粉饺。

8.

大功告成，所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸，蘸醋吃（或煮：与煮水饺大致没区别，加三次水，为防止粘锅，煮时可以在水中加入2汤匙盐。）

烹饪技巧

1.制作山粉饺最重要的是面皮，太硬、太黏都不利于包饺子。2.馅料不可以太多汤汁，不然包饺子时会漫出来（料应尽量剁得细碎，以免破皮。）3.大家做饺子时，一定注意使用番薯粉，要是加了面粉米粉，就做不出了～

红薯粉没有粘性所以必须要加一点别的东西，

一:可加蒸熟的芋头按照一比一的比例和面。

二:可加香芋不过粘性较差。芋头要带皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋头有疤和面时会有一个个小疙瘩会影响口感。

红薯粉如何做饺子皮？

1.

红薯粉淀粉做饺子皮

，取温开水3公斤，在温水中加入1公斤红薯淀粉，将其搅匀后，加入7～8公斤开水（试淀粉干湿而定），

2.

将其搅拌均匀，再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后，倒入和面机内，

3.

同时，加入红薯淀粉10公斤，搅拌和面20分钟左右，

4.

适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止，再和普通饺子皮一样擀皮即可。