主料： 嫩豆腐，植物油，葱花， 姜。
炸豆腐块的做法：
将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金**。炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。调味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同风味。
炸豆腐干的做法大全
炸油豆腐的方法如下：
1.，豆腐切成薄片。
2.，锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
3.，开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
4.，炸到两面呈金**就可以。
5.，起锅晾一会，就加入盐拌匀即可。
油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起，“放泡”，很不安全。
炸豆腐干是一道经典的中式小吃。它香酥可口，肉质细腻，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面为你介绍几种常见的炸豆腐干的做法。
1.传统炸豆腐干的做法
材料：豆腐干、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉、油。
步骤：
1）先将豆腐干切成小块。
2）将葱、姜、大蒜和干辣椒剁碎。
3）将豆腐干块放入全蛋面糊（面粉、淀粉、盐、水混合）中腌制十分钟，再裹上薄薄的淀粉。
4）热锅凉油，油温至七成热左右，将裹好淀粉的豆腐干块放入锅中煎炸，煎至两面金黄、表面酥脆即可。
5）将另一锅里的大蒜、葱、姜和干辣椒入锅爆香，加入醋、生抽、糖和少量水，煮成浓汁。
6）将煎好的豆腐干块捞出，沥干油分，倒入煮好的浓汁中，翻炒均匀即可。
2.麻辣炸豆腐干的做法
材料：豆腐干、花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉、油。
步骤：
1）先将豆腐干切成小块，牛肉也切成小块备用。
2）将花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒炒香备用。
3）锅内倒入油，油热后下豆腐干煎炸至金**，捞起沥油备用。
4）热锅倒入油，烧热后放入前面爆香过的调料和适量豆瓣酱，翻炒均匀。
5）将炸好的豆腐干放入锅中，和调料充分翻炒均匀，加适量盐、糖和酱油调味即可。用淀粉水勾芡，让汁变得浓稠一些。
3.蒜泥炸豆腐干的做法
材料：豆腐干、新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽、香菜、油。
步骤：
1）将豆腐干切成小块。
2）在小碗里放入新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽拌成蒜泥汁备用。
3）用筷子在豆腐干上戳几个小洞，方便入味。
4）油热后将豆腐干块放入锅中，小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
5）捞出炸好的豆腐干，将蒜泥倒在炸好的豆腐干上，再撒上一些香菜即可。
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