怎样做凤尾虾

凤尾虾很多人都吃过，这是一种非常具有人气的美食，吃法多样，炸着吃香酥可口。今天教大家扎凤尾虾的做法，加上土豆丝作为配料，这道菜不仅好吃，也非常好看。

怎样做凤尾虾

食材：

虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克

调味料：

食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克

炸凤尾虾的做法：

1、鸡蛋2个打散，土豆去皮切成细丝，玉米淀粉调成稀糊状；

2、虾去头去壳，留虾虾尾，将虾背切开，然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右；

3、虾裹上一层蛋液，裹一层玉米淀粉；

4、锅中倒入适量油，油温升高后，开小火下土豆丝，炸至金黄捞出；

5、然后下裹好的虾，炸1分钟左右；

6、装盘，炸土豆丝放在虾身上即可。

小贴士：

选虾的时候注意，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋**（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

香炸凤尾虾的家常做法大全怎么做好

用料

主料

虾适量

辅料

面包糠

适量

调料

食盐

1茶匙

姜

少许

料酒

1汤匙

番茄酱

1碟

生粉

适量

香炸凤尾虾的做法

1.新鲜大虾去头去皮， 虾背上划开， 挑出虾线

2.洗净后用干净的布吸干水分

3.在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下

4.腌制好的虾在底部中间话上个小口

5.将虾尾从中间穿入进去

6.整理一下， 凤尾虾的造型就完成了

7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道

8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中

9.180度10分钟左右就制作完成了

烹饪技巧

1、大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线; 再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；

2、再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去， 让它立起来；

3、依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；

4、最后放入空气炸锅中， 将它炸至熟， 配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。

香炸凤尾虾的家常做法大全

材料

1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；

4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。