火锅底料烧兔子的做法

火锅兔的用料

兔肉 半只火锅底料 三五火锅底料半包大葱 3根蒜 适量料酒 合适就好鸡蛋清 一个鸡蛋芡粉 少量素菜 你喜欢的都行香菜 两三根

火锅兔的做法步骤

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步骤 1

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兔兔是吃草的一年生兔，肉质紧实有嚼劲，洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。

步骤 2

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推荐的是三五老火锅底料，味道胃肠带劲儿，是妹夫的厨师姐夫推荐的（哈哈，有点绕），反正这个牌子的没错，如果你有长期吃对味的火锅料也行，四川人爱吃辣，三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁，一大锅素菜，用了一半的三五底料～

步骤 3

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洗完切好的素材统统放入高压锅了，我们放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放

步骤 4

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热锅倒油，放大葱段炒香，再加入一半的火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行

步骤 5

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炒好的兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食材就可以了，20min即可～

步骤 6

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出锅，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就没有进高压锅了。放上香菜装盘，简单快手易学的噢

鲜锅兔的香料配方

1、首先，将葱、姜洗净，姜切片，葱切段。

2、在锅中放入少量的花椒，加入一小碗水，大火烧开之后，再烧3分钟，关火将水倒出，放凉之后，花椒水就准备好了。将买好的兔肉，倒入盆中洗净，注意特别要把血水洗干净，之后切成合适的大小，并用厨房纸擦干水分，或者将水分沥干。将兔肉切块，不仅方便腌制入味，同样也方便烤制，在吃的时候，合适的大小也方便咀嚼。

3、将沥干水分的兔肉放入盆中，在盆中放入适量的食用油、辣椒粉（不吃辣可以不用放）、孜然粉、大蒜粉、食盐、黑胡椒，倒入生抽、料酒、花椒水，放入葱段、姜片，搅拌均匀后，腌制一个小时的时间。

4、其实，兔肉最好的腌制方式，是在提前一天的晚上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制一晚。（如果时间不够，那腌制一个小时的时间，也可以）在腌制兔肉的同时，我们将烤箱以180度，预热10分钟。

5、将烤盘中铺好一层吸油纸，之后将腌制好的兔肉，平铺在烤盘上，并且在兔肉的表面，刷上一层蜂蜜。这样烤制的兔肉，会变得外脆里嫩，鲜嫩多汁。在将兔肉放置到烤箱中，用180度，烤制大约15分钟的时间。等兔肉烤制15分钟后，将烤盘从烤箱中取出，将兔肉翻个面，将这一面同样也刷上一层蜂蜜，继续放入烤箱中，以180度的火，烤制15分钟的时间。烤制好之后，此时的秘制兔肉就一定完成，可以开动了。

6、兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉味甘、性平，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

用料

材料

兔肉

二荆条（青椒）

小米辣（红椒）

仔姜

芫荽（香菜）

葱姜蒜

郫县豆瓣

老抽

冰糖

泡野山椒

猪前排

大料八角等香料

藤椒或花椒

做法

1. 猪前排洗净，入锅熬汤；

2. 兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；

3. 热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；

4. 待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；

5. 加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；

6. 按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。