咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚？

咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚？

这一款受欢迎各大网站的网红蛋糕便是巴斯克芝士蛋糕。仲夏恰好是吃芝士蛋糕的绝佳时节，芝士蛋糕发热量比蛋糕奶油低很多，奶香浓郁，冰冷可口，入口就化，好吃不腻。因而，这段时间的下午茶时间就非这网红蛋糕莫属了。

巴斯克芝士蛋糕要在西南欧巴斯克地域最流行的一种重芝士蛋糕，现如今这一款生日蛋糕早已红遍全球。这类蛋糕的奶油芝士成分很高，芝士香气扑鼻，而蛋糕的表面一般烤制成棕褐色，有一种烧糊的感觉了，粗狂的外表与细嫩的内心产生鲜明的对比。

但是今天分享这一款生日蛋糕可不仅仅只是一块大巴克芝士蛋糕，反而是这一款蛋糕的全新升级。提拉米苏融合巴斯克，浓厚的芝士香、咖啡香，微妙的巧克力味，随着如绸缎般丝滑质地的生日蛋糕在口中融化，盘绕于齿颊，产生连绵的味蕾快乐。好啦啥也不说了，下面就来看看这一款“提拉米苏巴斯克生日蛋糕”的做法吧。流程详尽，一看就会哦。学了做给家人吃，比卖的还好吃哦!

6寸蛋糕体：奶油奶酪250克，糖60克，鸡蛋黄一个，生鸡蛋2个，黑咖啡粉8克，鲜奶油120克，玉米粉10克。提拉米苏：奶油奶酪100克，鲜奶油125克，白砂糖12克，吉利丁片5克，巧克力粉适当。做法：

第一步

室内温度变软的奶油奶酪加白砂糖，用打蛋机拌和至丝滑无颗粒物。添加鸡蛋黄。搅打匀称。分批添加2个调散的蛋液。咖啡添加加热的鲜奶油里，搅拌均匀。添加拌好一点的乳酪蛋液里，搅拌均匀。添加玉米粉搅拌均匀。

第二步

将搅拌均匀的面浆筛粉到铺好锡纸的6寸磨具内。将磨具放进加热好一点的电烤箱中，200度中高层，烤制30min，拿出晾凉预留。接下来就制做提拉米苏一部分了。提拉米苏本要用马斯卡彭乳酪，家里没有，我全用的奶油奶酪制做，口味还是很不错的。奶油奶酪加白砂糖搅打至丝滑。吉利丁片凉水泡软，再隔水融化，放进奶油奶酪里，搅拌均匀。

第三步

鲜奶油添加白砂糖搅打至渐显纹理情况，放进拌好一点的乳酪糊里，搅拌均匀。将拌好一点的乳酪糊倒进晾凉的生日蛋糕表面，刮平顶端，放冰箱冷藏五小时之上。开吃前顶端筛一层巧克力粉就可以。入口就化的提拉米苏巴斯克芝士蛋糕就做好。你只需要轻轻一抿，就能感受到比较丰富的香味在口中爆发，细致可口，入口就化，好吃到爆。那你也看一下吧。

请问岩盐芝士咖啡是如何制作的？

更新1:

我虽然都整过下cake... 但你有几多材料都唔知佢咩黎 所以可唔可以讲埋系边度有得买'' thx.... e.g::::沙拉油

,准备：烤箱，过滤的细筛网，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，搅拌用的钢盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（装饰用：抹刀，挤花袋，花嘴）

材料：

蛋黄3个砂糖75 g沙拉油3大匙 牛奶5大匙面粉90 g发粉小匙盐少许即溶咖啡一包蛋白3个塔塔粉1/4小匙砂糖60 g （鲜奶油约2杯，咖啡粉，其他装饰用物）

做法：

1. 蛋黄加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌匀（一匙拌匀再加一匙）。

2. 面粉和盐及咖啡粉一起筛过加进蛋黄糊中轻轻拌匀。

3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性发泡”。

4.先将一些蛋白泡沫加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊全部

5. 加进蛋白中用直形打蛋器轻轻拌匀。

6. 面糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤约40分）。

7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待凉，切开。

8. 鲜奶油打硬并加入咖啡粉，涂抹平均在蛋糕上和中间。

9. 再加上其他的装饰材料即可。

注意事项：

※搅拌面粉的时候动作要轻一点，不能搅太快，以免面粉出筋，烤出来的蛋糕会塌下。

※先加一部分蛋白到蛋黄里可以让两种面糊的浓度变得相近，容 易拌匀 。

※最后一次拌匀的时候要小心不要破坏到蛋白泡沫。

※打蛋白时加塔塔粉可以比较好打，而且蛋白泡沫的结构较好，

如果没有塔塔粉也可以用一点点柠檬汁代替。

用面粉100克代替此食谱中的面粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。

希望帮到你啦~,整个咖啡芝士啦.

饼底材料(7" Mousse Ring 一个)

牛油 60克

消化饼碎 125克

芝士蛋糕材料

忌廉芝士 250克

糖 60克

鱼胶粉 1汤匙

水 3汤匙

鸡蛋 1只

淡忌廉 250毫升

咖啡酱 4汤匙

准备

1. 消化饼碎，加入牛油溶液 (60g)， 拌匀， 然后压实在模底，先放雪柜雪实。

2. 忌廉芝士切成小块， 放室温回软。

制作

1. 鸡蛋 + 糖 用打蛋器打至发白。

2. 忌廉芝士用打蛋器打至软滑， 然后加入(1) 的蛋液， 继续以慢速打发至忌廉芝士糊没有粒粒。

3. 鱼胶粉 + 3汤匙水 浸软， 然后座热水至完全溶解，慢慢把鱼胶溶液加入 (2) 内。

4. 加入咖啡酱 4汤匙， 拌匀。

5. 加入已打发至8成的淡忌廉， 拌匀。 (忌廉状是刚刚好企身的)

6. 把芝士糊倒入之前做好的消化饼底模内， 轻轻左右摇晃一两下，令表面平滑。

7. 放雪柜最少3小时才享用。

材料可以去呢间材料店买齐晒．至于沙拉油(台湾叫法)即系菜油＝粟米油,芥花子油,橄榄油都可以.

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地址 : 中国香港铜锣湾怡和街 22号 18 楼 1802 室

电话 : (852) 2882 -7188,

100克奶盖粉+500克冷水+20ml雀巢淡奶油+20ml全脂牛奶+4克玫瑰盐+20ml果糖，用电动打蛋器3-4分钟打至发泡。。。。。。。。。。。那个是很好吃，但是自己不好做啊。。。。 还是去买吧。。。。。。。。