很多人自己居住的时候，不愿意单独炒菜，就想着简单点吃。随便蒸点饭，配点酱一顿饭就过去了。可是去超市买的酱，大多数没什么营养，而且味道也不是特别好，不如自己动手做。常见的下饭酱有香菇猪肉、牛肉辣酱、鸡蛋酱等，这三种做法比较简单，而且也富含营养，适合单身的人。
1、香菇猪肉酱顾名思义，香菇猪肉酱的主要材料就是香菇、猪肉和酱。香菇的选择比较简单，干香菇和新鲜的都可以，建议使用新鲜的，干香菇味道特别大，会掩盖肉的香味。猪肉最好选带点肥肉的瘦肉，可以炒出来一点猪油，味道相对比较浓郁。酱可以采用豆瓣酱或者黄豆酱，喜欢辣的可以选择辣酱或者放点辣椒。香菇和肉都要切丁，肉需要单独拿出来腌制，热锅凉油先把肉炒香，接着放入香菇丁和我们的酱就可以。
辣主要还是看个人口味，不喜欢的可以不放辣椒，或者选择普通的酱炒。买好的牛肉切成小丁，然后放入胡椒粉、盐、生抽等进行腌制。把花生米放入锅里干焙，等到火候差不多了，把花生米放凉去皮，然后弄成花生碎就可以。跟炒香菇猪肉酱的做法一样，直接炒牛肉和酱就可以，炒好之后放到合适的盆里。接下来就是弄油和辣椒末，把辣椒末和花生碎直接放到牛肉酱上，用热油浇一下就可以了。不喜欢的可以不放，个人感觉有辣椒的酱更香。
3、鸡蛋酱小时候炒鸡蛋酱方法比较简单，炒鸡蛋的时候多放酱油就可以。现在的酱油没什么味道了，不放豆瓣酱炒不出感觉。就跟平常炒鸡蛋差不多，可以先炒酱，等炒出红油直接放鸡蛋炒。也可以先把鸡蛋炒熟，然后再加入到酱里。不管是吃馒头、米饭或是面条，鸡蛋酱都是比较合适的。
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱
“我是东北人，东北人吃菜口重，经常配一些小咸菜或者各种酱料，爱吃蘸酱菜。所以经常自己制作很多的酱料，今天这款蒜蓉辣椒酱，就是我家常年必备的，每年秋季红辣椒下来的时候，我都会制作好多好多，不仅送亲朋好友，自己家也要制作几大瓶，保存好，吃上一年。这款辣椒酱操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几大瓶，喜欢的看看吧：”
用料
主料
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红辣椒五斤
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黄豆酱三袋
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西红柿四个
辅料
盐
六两
大蒜
一斤
糖
六两
味精
六匙
米醋
两袋
元葱
四个
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的做法
1.
准备所有的原材料。
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2.
红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。
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3.
绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。
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4.
将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。
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5.
绞碎。
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6.
倒入刚绞好的辣椒中。
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7.
将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。
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8.
按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。
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9.
装瓶
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好吃下饭的蒜蓉辣椒酱成品图
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烹饪技巧
主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 元葱四个。（自己按比例缩减，这些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了）
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