绝对简单的芥菜饭怎么做

食材用料

米饭300克相克食物

芥菜200克相克食物

香葱10克相克食物

胡萝卜70克相克食物

芹菜70克相克食物

香菇四个相克食物

五花肉80克

虾米10克相克食物

鸡蛋2个相克食物

盐5克

料酒50ml

鸡粉4克

食用油适量

芥菜饭的做法

芥菜饭的做法图解11.准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒

芥菜饭的做法图解22.将芥菜的茎与菜叶单独分离开

芥菜饭的做法图解33.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁

芥菜饭的做法图解44.锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水

芥菜饭的做法图解55.焯水后捞出沥干水份备用

芥菜饭的做法图解66.芥菜叶切碎装盘备用

芥菜饭的做法图解77.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用

芥菜饭的做法图解88.先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐

芥菜饭的做法图解99.充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩

芥菜饭的做法图解1010.热锅加入食用油

芥菜饭的做法图解1111.油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒

芥菜饭的做法图解1212.加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味，余下的一会再用

芥菜饭的做法图解1313.将鸡蛋丁装盘备用

芥菜饭的做法图解1414.热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅

芥菜饭的做法图解1515.油加热后加入香菇丁爆香

芥菜饭的做法图解1616.香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒

芥菜饭的做法图解1717.将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色，也可以不加

芥菜饭的做法图解1818.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味

芥菜饭的做法图解1919.接着倒入芥菜叶，翻炒均匀

芥菜饭的做法图解2020.加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟

芥菜饭的做法图解2121.调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了

芥菜饭的做法图解2222.加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀

芥菜饭的做法图解2323.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀

芥菜饭的做法图解2424.加入鸡粉搅拌均匀

芥菜饭的做法图解2525.准备出锅时加入香葱搅拌均匀

芥菜饭的做法图解2626.加入料酒搅拌均匀增加香味

芥菜饭的做法图解2727.搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了

芥菜饭的做法图解2828.装盘上桌，可以饱饱的美食一餐了

芥菜饭的做法图解2929.因为米饭较硬，建议搭配一碗清汤更美味

没有芥菜的芥菜饭怎么做如何做

1 芥菜饭什么时候吃

芥菜饭应该农历二月二食用。

二月二对于广大的劳动人民而言是一个特殊的日子，“二月二，龙抬头”这代表着春回大地、万物复苏，新一年的努力又开始了，在这一天吃健康、好味的芥菜饭，是对今后一年里，身体健康，粮食充足的一种美好期望。

2 芥菜饭用什么米

芥菜饭可以用糯米、香米、大米等制作。

芥菜饭对米饭的要求不大，一般是口感软糯、味道香甜的大米就可以了，芥菜的味道较重，可以给予米饭一股香甜鲜美的味道，因此只要自己喜欢，各种米都是可以的。

3 芥菜饭的做法

材料：粳米、五花肉、虾仁、香菇、荠菜、葱、姜、蒜、辣椒等，料酒、生抽、黑胡椒、猪油、食盐适量。

1、香菇用温水泡发，粳米提前浸泡，稍微蒸硬一点。

2、将五花肉和虾仁切成小块，分别用生抽、黑胡椒腌制一下。

3、烧热水，加少许食盐和食用油，入芥菜，焯烫至变色捞出。

4、芥菜、水发香菇切碎，挤干水分备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎末。

5、锅里放少量猪油，入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加五花肉炒香。

6、再入香菇碎翻炒，再加芥菜碎炒出香味，放虾仁翻炒变色。

7、入糯米饭和少量食盐、酱油、鸡精翻炒均匀，下葱花即可盛出食用。

4 芥菜饭的功效与作用 增进食欲

芥菜中含有的挥发性油脂等成分，糯米中含有的碳水化合物，可以促进唾液和胃酸分泌，具有很好的增进食欲的作用。

增强抵抗力

芥菜中的挥发性物质可以抑制病菌，并且芥菜饭中的维生素C等成分可以增强吞噬细胞的吞噬能力，可以增强抵抗力。

补充能量

荠菜饭中的的糯米含有丰富的碳水化合物，并且炒饭的时候还放了油，都是高热量的食物，因此食用荠菜饭可以补充能量。

通便

荠菜中含有的芥子油可以促进肠道蠕动有通便的作用，同时油脂可以在一定程度上滋润肠道，因此吃芥菜饭有润肠通便的作用。

芥菜饭

材料

米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴

做法

1、事先煮好干饭，水要少放些，这样干饭的米粒会饱满。

2、芥菜清洗干净，切得细细的，越细越好，根茎部分朵碎些。

3、撒一勺盐巴，腌一下，滤去菜汁。

4、腌菜的时候，可以把香肠切小丁。

5、锅烧热，下适量的油，直接下滤过水的芥菜，仔细翻炒。

6、接着下香肠丁，和菜一起翻炒，待香肠基本熟了，下煮好的米饭。

7、继续用稳火翻炒，一定要将米饭炒得松散。