锡纸花甲粉丝，是四川、重庆，乃至贵州、湖南都很受欢迎。锡纸锁住了花甲的鲜甜，让粉丝吸足了鲜甜，变得更加爽滑美味，很快受到年轻人的追捧。锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。
其实这道锡纸花甲粉丝的制作方法并不复杂，容易掌握，我们来讲一下这道菜的制作过程。
①将新活的花甲放入清水盆中，加入适量盐，静置1个小时，让花甲吐尽泥沙；蒜头拍裂切末，粉丝用热水泡软；姜切丝，米椒切小段，金针菇切去根部，洗净掰根根分明，葱切花；
②取一小碗，注入适量水，加入生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、十三香，搅拌均匀调成调味汁，锡纸煎成正方形，四角对折展开，把两线交叉的中点放在平底空盆碗中，压成碗状，放入金针菇铺底，再放入粉丝，再放入花甲，最上面铺上姜丝、米椒、蒜末，淋入调味汁，淋入适量红油，把锡纸四边折起扎紧，拿去空盆；
③将锡纸放在电磁炉上，调中火煮上5分钟，改小火，把锡纸口摊开个小口，放入鸡精，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用了。
小技巧
锡纸花甲粉丝的做法，首先要让花甲吐干净沙子，一般买来的花甲有些都会有点沙子，方法是在盘子里放入花甲，倒入适量水，放点盐，再滴入几滴香油，这样花甲就会把沙吐干净，这一步其实非常重要。
小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。
锡纸花甲粉丝的做法：
主料。
粉丝2小把，花甲200克，
娃娃菜适量，花螺200克，
金针菇适量。
辅料。
蒜半个，蚝油一大勺，
小米椒3只，糖一小勺 一小勺，
花生油适量，盐一勺，
生抽一勺。
步骤1。
粉丝用热水浸泡软。
步骤2。
花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。买花甲的时候，尽量选张开壳伸出触角的那种。称完让卖家帮你加点水，如果没有水，拿回家就放点自来水加一勺盐，适量清油，养个1-2小时，洗得时候用力搓洗，尽量多换几遍清水搓洗。
步骤3。
蒜头剁成蒜末。
步骤4。
小米椒切成小圈。
步骤5。
金针菇切洗净切去尾部，
同时清洗娃娃菜。
步骤6。
锡纸花甲粉怎么做
热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金**闻到香味。
步骤7。
爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺 搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。
步骤8。
铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。
步骤9。
将把花甲和花螺铺上表面。
步骤10。
最后淋上做好的酱汁。
步骤11。
盖上锡纸，放入蒸锅中，
中火蒸至15分钟，
这样做出来的花甲粉就非常好吃了。
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