风干的咸鸡在做前要用水泡吗？怎么做好吃啊？

风干的咸鸡做之前不用水泡，洗净后煮软，去除多余的盐分即可。风干鸡做成香菇炖咸鸡好吃。

下面介绍做法：

准备材料：咸鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根

制作步骤：

1、干香菇洗净后，用温水泡发

2、香菇捞出滤干备用

3、泡发后的香菇水留用，底部杂质不要就可以

4、咸鸡洗净，剁小块

5、凉水下锅煮热或煮开后，汤会变白，浸泡15-20分钟，去除多余盐分同时让鸡肉回软

6、蒜头整颗，或者大的对半切开一下

7、干辣椒洗净摘蒂中间切段

8、姜块洗净拍碎

9、大蒜斜切段备用

10、热锅冷油，下鸡块不断翻炒，炒至鸡块表皮变紧上色油亮亮的感觉

11、再下蒜头，姜，和干辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，盖过鸡块

13、大火煮开

14、下干香菇

15、加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟

16、成品图

用料

主料：鸡半个、花生油少许

辅料：盐二十五克

咸鸡的做法

1、洗净去头和爪。

2、放入开水中煮约三分钟。

3、肉色变白，血末浮起。

4、冲洗血水。

5、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。

6、翻面也均匀抹盐。

7、用绳子挂起二十四小时。

8、第二天洗去盐，刷花生油。

9、放锅中蒸二十分钟。

10、取出切块装盘。

11、咸鸡成品图。