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制作油酥饼时,面粉和水的比例应为多少才能香脆?

网友发布 2023-07-26 09:03 · 头闻号厨房美食

比例大概是1:2

1:首先:准备:300克面粉,190克温水;将温水缓慢加入面粉中。搅打成絮状物并用蜱揉捏成粗糙的面团;将图案板弄薄,将粗糙表面放在图案板上,将薄表面全部揉捏到面团中。摩擦过程约6分钟,粗糙的面团逐渐光滑细腻。将光滑的面团放入锅中,覆盖并清醒40分钟(清醒的面团易于拉伸和拉动),而清醒的面由水控制的葱叶制备,切成薄片

2:将适量的食用油倒入盘中,并将小火放在HOB上。加入绿绿洋葱段并通过起酥油油炸至洋葱叶变色:50g面粉,1.5茶匙盐和1茶匙甜椒粉;用印章充分混合,加入3勺绿色洋葱油并充分混合。(根据个人口味分配起酥油)图案化板铺薄,将清醒的面团放在图案化板上,面团的中孔,从一端切下,揉捏长条,并平均分成4份。揉捏成4个小剂量片,取其中一个,压平并“变圆”。圆板,均匀刷一层起酥油,自下而上轻轻卷起长条,从中间切开,留下1厘米尾部不切割;切割后,将其拉成长条,从左向右卷起。

3:当卷曲结束时,在蛋糕胚胎底部尾部按压并压平,并将蛋糕胚胎旋转成圆形。第二:从中间切开,尾部留下1厘米没有切割;切割时,将其拉成长条并从左向右滚动,切口朝上。将尾端压入蛋糕胚胎的底部,并通过平卷打开成一个圆圈。电动蛋糕用少量底部油预先预热,放入蛋糕胚胎,盖上盖子,选择“蛋糕”功能键,等待工作完成,打开并取出缩短的蛋糕。缩短蛋糕,多层起酥油,非常好。

4:这样做出来的有酥饼,真的是酥的掉渣,顿顿都想吃,快来做一做吧

酥油饼

酥油饼可以当早餐或下午茶吃,一点点材料就可以做好多个了,多人也够吃几天了,所以就学起来啦!

用料 ?

面粉(普通面粉) 500克

温水 120克

白糖 120克

花生油 100克

盐 少许

酵母 4克

泡打粉 4克

红豆蜜豆(现成) 100克

酥油饼的做法 ?

350克面粉、4克酵母粉、4克泡打粉、糖、水混合一起搓面团搓到手光滑,盘光滑,面团光滑,三光就可以了,然后静止2小时左右等面团发酵成现在这个样子1.5倍大就成了!

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用150克面粉、120克花生油,再放上一点盐,调味,不要太多,一小搓就够了,搓成这个油酥面团备用!(不能有任何水份碰到哦)

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准备红豆蜜豆备用馅料哦

把原有的水面团分成14个剂子;

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油团也分成14个剂子备用

然后像包包子一样当油剂子是馅料包到水剂子里面,就成了现在这样子啦!

把每个包好的面团用擀面棍擀平,折叠,再擀平,卷起,中间对半切开就成了现在这个样子了。然后再反面弄一个小洞洞放上红豆包包子一样包起来

然后用擀面棍擀开,一个个整理备用。

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现在都看到皮有些酥出来的感觉了!哈

这个是无油煎的,是一种口味。一定要用平底不粘锅煎哦。

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两面用小火慢慢煎至金黄即可,这个很容易熟的。

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无油煎的成品来啦,粉酥,粉酥的感觉!

弄开还看到粒粒红豆呢,香甜酥脆口味!

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整体酥饼就是这样子啦!

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这个是油煎了,做了两种口味,同样用慢火两面煎至金**即可!

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看到多诱惑,这个就是香酥甜味了!

这个就代表还没有煎好的哦。

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这样就完成了,酥到掉渣的酥油饼,非常好吃哦?,大家喜欢的可以试一下,早餐又多了一个选择了!

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小贴士

同样一定要不粘平底锅煎,家里没有烤箱也能吃上的美味点心!

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