碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium
Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂，如想用小苏打刷牙，不可全用小苏打，建议加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味,还可以充当增白剂。长期用小苏打刷牙会破坏牙内坏境的，建议隔两三天用一次。祝您健康。
碳酸氢钠要怎么用来刷牙？
小苏打，学名叫碳酸氢钠（Sodium
Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打很常见，一般超市都有。如果没有的话去医药超市看看，应该有的
单独用碳酸氢钠（小苏打）刷牙效果不好，因为小苏打本身是一种碱性的物质，因为如果长期的使用碱性的东西刷牙的话，那也是会对牙齿本身产生一种腐[蚀]的作用，所以建议你最好将盐和小苏达调成糊状，替代牙膏刷牙，替代牙膏刷牙，但不能长期使用，一般一周就可以了，否则，会伤害牙齿的。以这种方法刷牙，让牙齿很白。x0d也可以先把牙膏挤到牙刷上，然后把牙刷和牙膏一起放水里，再然后把小苏打放到牙膏上少许，然后刷牙即可
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