清徐灌肠、平遥碗托、柳林碗团，它们三个分别是用什么面做的？

山西省共有11个地市，119个县市区，各地都有各地的美食。山西是面食之乡，仅面食就有100余种，运城的大盘鸡和油泼面；临汾的牛肉丸子面；晋城的臊子面；长治的炒饼丝；太原的剔尖面；晋中太谷的桃花面；大同的刀削面等。

灵丘熏鸡是山西灵丘县传统名菜，现在已有270多年历史，它被称为山西“四大名熏”之一（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口非常讲究，先从鸡身中间切成两半，然后再把前脯、后腿用刀切成细条，将腿、翅斩成小块，很独特的一种吃法。

　大同东方刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格美食，很多外地朋友来到大同游玩基本上，都在此品尝一碗地道的教授大同削面，赞不绝口。一些本地留学生，回到家乡之后，都要先赶去大同东方削面店，去吃一碗东方刀削面，来解平日思念之情。山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般。入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。

另外平遥牛肉，太谷饼，运城饸烙面，太原打卤面，清徐灌肠，长治猪头肉，寿阳豆腐干，繁峙水豆腐，晋城和子饭，大同刀削面，山西过油肉。总之一方水土养育一方人，众口难调，依各人口味而定，统而拢之，山西人最爱吃的还是面食！远近闻名的五台山和平遥古城也都被大家熟知。山西不仅蕴含着丰富浓厚的历史文化，还有许多不被熟知的美食文化，凭借着智慧和勤劳制造出了种类繁多的美食，今天小编就带着大家走进山西， 感受山西独特的美食文化。

去过山西游玩的一些人大部分都知道，在山西吕梁地区有一个特别有名的小吃叫作碗团，这种小吃久负盛名，不仅在山西吕梁在陕西玉林等等的地方都特别的流行，而且是很多人比较喜爱的一种民间特色美食，而碗团最有名的就是柳林碗团，那么柳林碗团可以炒着吃吗？一起来看一下。

一、柳林碗团可以炒着吃吗？

柳林碗团通常是不能炒着吃的，因为柳林碗团是属于一道凉皮，如果将柳林的碗团炒着吃，那么它整体的风味就变得跟以前不一样了，在柳林将碗团还会称为碗托、碗秃儿、生粉，碗坨等等，在当地吃一碗晚团是意味着团圆，也就象征着团团圆圆，阖家美满的意思，所以晚团是山西进入非物质文化遗产的一种美食。

二、柳林碗团怎么制作？

1、在做柳林碗团之前，首先我们要准备好料，这种碗团面要选择荞麦面，另外在准备生姜粉和适量的盐，然后用凉水和荞麦面，这种面要活的比较硬一些，要揉到面光亮，一直揉到感觉面团光亮的时候不沾手，那么这个时候面的柔韧性就比较好了。然后继续在面里面加适量的水开始洗面，这种洗面的原因就是将面西施，然后不断的用手去揉搓，一直揉搓到糊稠状，然后一直在面里面搅拌，一直搅到面糊状，拿起漏斗能挂得住勺就可以了。

2、然后装进碗里面，放到锅里面用大火蒸大概20分钟左右的时候，在出锅的时候，趁热用勺子沿着碗边儿使劲的搅动，然后脚动的过程中慢慢的将面团摊开放到碗边，然后等着面慢慢的冷却，就成了碗团，最后将碗团切成条放入碗中，另外在上面撒一些芝麻酱，生抽，鸡精，蒜末或者是香醋等等就可以吃了。