蒸马齿苋菜的做法大全，马齿苋蒸菜怎么做好吃

马齿苋是一种具有药用价值的野菜，农村长大的人基本上都吃过它。马齿苋的做法很多，就算是最简单的方式也能让人回味无穷，因为其酸酸的味道具有开胃作用，它的口感也是爽滑脆嫩的，就更让人爱不释口了。蒸马齿苋菜的做法大全，马齿苋蒸菜怎么做好吃？

美味的马齿苋蒸菜做法是先把马齿苋洗干净，然后焯水，再把它改刀切小，然后淋上香油，加上一点盐，搅拌均匀之后，稍微撒上一点干面粉。如果没有面粉，也可以撒上一点玉米面。接着上锅蒸，蒸出来的马齿苋松软可口，而且带有植物的天然香气。

蒸马齿苋时加入面粉或者玉米面是为了防止水分流失，也能很好地保持马齿苋的鲜活状态，而且还能增加膳食纤维摄入量，增加饱腹感。但是，为了避免马齿苋的口感被面粉与玉米面影响，不能撒过多面粉或玉米面。适量搭配之下，马齿苋的爽脆口感能够得以突出，粗粮的饱腹感也能起到作用，否则，一嘴的面粉味儿只会倒胃口。

除此之外，马齿苋还可以与肉类搭配一起蒸，比如在盘子底部用凉拌的方式把生马齿苋拌好，上面再用调味拌好肉末或肉片铺满，一起上锅蒸，马齿苋的鲜香混合肉香，也是不错的吃法。马齿苋与肉搭配一起蒸的时候，记住用肉要裹上蒸肉粉，并且拌马齿苋的时候加入辣椒调味会更美味。

[四川温江的加沙肉，一想起就让人垂涎欲滴]

夹沙肉是四川传统蒸菜“九斗碗”之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以"九斗碗"为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味!

我国素有吃在中国，味在四川之说。四川的美食胜不胜数，吃了上顿想下顿。其中，四川温江的夹沙肉就是一道吃了还想吃的佳肴。

1、在什么饭馆吃过这道菜？那是几十年前穿军装的时候，有次我们出差成都，在回营房的半道上，走进温江地区招待所，一位先前在这里就餐过的战友点了这道菜。他说每隔一段时间就想来这里吃回夹沙肉。等服务员端上热气腾腾的夹沙肉时，一股肉香、豆香扑鼻而来，我们四个人不由分说，争先恐后，几筷子就把一盘夹沙肉吃没了。战友们面面相觑，心领神会地再要了一盘夹沙肉。自此，直至离开部队，但凡有机会，我们都会去解解馋。

2、夹沙肉是道什么样的菜？夹沙肉采用当地正宗的黑毛猪的五花肉，将五花肉切成长约三寸，宽两寸、厚度半厘米的薄片，然后再将薄片儿一分为二，在里面填入提前拌好的绿豆沙馅，上锅烹蒸。馅里面加有白糖和少许调料，每片肉都晶莹剔透，入嘴即化，香糯甜爽，肥而不腻，回味利香远溢清。

3、别的地方也有夹沙肉，但与四川的不同。在陕西关中、河南灵宝一带也有夹沙肉，但北方的做法与口感与四川的大相径庭。关中、灵宝一带的夹沙肉，大致做法是将事先备好的五花肉煮熟过油，然后将红薯片切成与肉片相同大小，下油锅炸熟。一片肉一片红薯，每碗八片码好上锅烹蒸。出锅后在上面撤放红糖。红白宴席上，这道菜深受老人与孩子们的喜爱。

尽管夹沙肉做法、用料不尽相同，它们的共同点都属甜食，受到人们的喜爱。既是现在到四川，我还会点这道菜，忘不了当年的味道。夹沙肉，你是四川的一道美食，却是我心中常常念及的青春味道。