介休蘸片子的家常做法大全怎么做好

原料:

小麦面粉150克、荞麦面50克、水85克。

蘸料：红绿辣椒、葱蒜、花椒、酱油、醋、盐、熟芝麻。

特色:

山西介休的名吃蘸片子。

操作:

一、我吃蘸片子的蘸料是这样制作的：

1、将葱切碎，红绿辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋和酱油，在勾兑些水，醋要根据个人的口味定量都少。

2、将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兑好的醋水（倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入）。

3、放些盐，稍煮片刻。等汁放凉在加些蒜泥和熟芝麻。

二、蘸片子的做法：

1、将两种面粉混匀加水和成面团，饧20-30分钟。

2、擀成大约1-2毫米厚的面片，因为是杂粮的，不能擀的太薄，否则下水煮时会成碎块的。如果全部用小麦面粉，就要擀得很薄。

3、将大面片切成长七八寸，宽两寸的面片，在横着切成菱形的方块。

4、将切好的面片放入开水锅中煮熟，煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出，蘸上自己喜欢的蘸料，这碗蘸片子很适合夏天吃哦！

介休简介

介休历史悠久，国内史籍最早记载介休历史为周代鲁隐公五年（公元前718年）。因史出春秋时期割股奉君的介子推、东汉时期博通典籍的郭林宗和北宋时期出将入相五十载的文彦博三位贤士名达，素有“三贤故里”之称。总面积744平方公里，总人口37.25万人。 介休历史悠久，国内史籍最早记载介休历史为周代鲁隐公五年（公元前718）。时，曲沃庄伯伐翼，晋翼侯奔随，随在今介休城东，当时为晋大夫士会食邑。公元前636年，晋文公返国赏随臣，介子推不言录，与母隐居绵山。晋文公焚林求贤，子推竟与母抱树而死。后，介休即依介子推休于此而得名。自公元前514年起，介休历史上先后东部建置邬县，西部建置平周邑，秦始皇设郡县，城区建置界休，以后改为界美、介休、平昌。东魏时，定阳郡一度侨治境内。

北周时期，曾设置介休郡。隋、唐时期一度设介休郡、介州。邻县灵石公元590年建县前，一直为介休地域。隋、唐时设介休郡、介州时，兼领平遥县。孝义历史上曾几度并入介休县。宋、元、明、清时期，介休县域和领属关系基本保持不变。1992年2月，经国务院批准下文，介休撤县改设县级市，行政区域不变，依旧隶属晋中行署。现辖7镇3乡、232个行政村，5个街道办事处。