其实很多人可能不清楚什么叫落锅面？什么叫浇头面？明明就是一碗面，怎么来分落锅和浇头呢？其实在嘉兴落锅面是绝对的主流，浇头面则在江苏特别是苏州比较主流（舌尖上的中国里面介绍的枫泾大肉面就是浇头面的一种）。嘉兴也有浇头面，比如新塍羊肉面就非常出名。下面我来解释下什么叫落锅面，什么叫浇头面。看了之后，大家就明白落锅面和浇头面的区别了。
我们说的落锅面，就是每碗面的料都要下锅热炒后和面一起煮。顾客根据自己的口味选择不同的料。料的种类有很多，比较受欢迎的有大肠、腰花、爆鱼、雪菜肉丝、黑鱼片等等。面店开两口锅，一口清水锅煮面，一口炒锅用来炒料。步骤是面条短暂水煮后过冷水，然后再放入热炒锅里和已经炒好的料加入高汤一起煮，三至四分钟就可以出锅了。特点是面条筋道，汤鲜味美。很多人第一次吃嘉兴的落锅面，都以为面条没煮熟，感觉有点夹生。其实这正是嘉兴落锅面的特点之一。
浇头面看字面意思就可以了，重点在浇头上。面煮熟后和高汤一起盛入面碗内，顾客选择各种浇头倒在面上，就成为一碗浇头面。做浇头的，同样很多种类。有酥烂的羊肉，肥瘦相间的大肉以及各种炒菜都可做浇头。苏州的浇头面由于上了《舌尖上的中国》而全国闻名。在我们浙江台州，地道的本土浇头面同样味道鲜美。在嘉兴么，最受欢迎的浇头面自然是羊肉面了。
其实老底子，面店都是主营早餐的。很多上了年纪的人喜欢聚在面店或者茶馆（茶馆也经营早餐，以面条为主，现在基本看不到了）中，点上一份面，拿出一支“小炮仗”（老嘉兴应该清楚），边吃边聊，这叫吃“早酒”。吃完面条再泡上一壶茶，继续侃大山。如此悠闲的场景，现在自然很难见到了，生活节奏加快也改变了很多人的生活习惯。随着经济的发展，年轻人做体力活渐少（干体力活的吃面不顶饿），人们开始把面条当成中午甚至晚上的主食。面店开始全天化经营，早市反而做的少了，一般重点都在“午市”和“晚市”上。
在嘉兴市区，最有名的落锅面应该是海盐塘路上的玉林面店和在斜西街上的斜西街面店了。两家店经营都十几年了甚至更久，面条可以白烧、红烧、干挑。玉林面店每碗白烧的面都会放入雪菜、生榨菜丝和青椒丝。提升鲜味的同时，更加注重口味的层次感。斜西街面店的干挑更加出色。其中收钱的老板娘还有一个绝活，就是不需要电脑点单，无论有多少人，只要你报出想要吃的面，是不是加辣，面条是不是加一，需不需要加荷包蛋，她只要听一遍就会记住而且重不出错。真的是人脑如电脑啊。
近几年，桐乡阿能面开始在嘉兴市区扩张，阿能面口味独特，面条更是和上述两家的面条不同，更细也很有嚼头，更受女性和孩子的欢迎。只要是正宗阿能徒弟开的，基本上是开一家火一家。加上也是老招牌的杨柳湾老鸭面馆、新亚面馆、兴荣面馆等等生意都不错，可见嘉兴人对面条的钟爱。
桐乡是嘉兴的县级市，位于苏浙沪金三角地带，自然环境优美，一派江南水乡景象，是浙江著名的鱼米之乡。有不少朋友说桐乡人不怎么讲究吃，因此整个桐乡也没有什么可以拿得出手的 美食 。其实这种说法有些片面，任何一个地方都会慢慢形成自己特色的地域 美食 ，经过这么多年的发展，桐乡也形成了自己的特色饮食，有不少 美食 也是名声在外，味道也很是不错，下面就给大家分享一下到了桐乡，有哪些 美食 是不容错过的。
1、红烧羊肉
嘉兴人喜欢吃羊肉，尤其是桐乡人，更是对羊肉有种发自心底的喜爱。桐乡的羊是一种湖羊，而用这种湖羊做出来的红烧羊肉是桐乡最出名的一道美味，当地的各种宴席上都少不了它的身影。
2、阿能面
桐乡人都不像是南方人，他们特别喜欢吃面，在桐乡的大街小巷中可以找到很多的面馆，桐乡面已经形成了自己的鲜明特色，其中最有名的当属阿能面。阿能面已经有着二十多年的 历史 ，以其独特的味道享誉整个桐乡，慕名来吃面的客人越来越多。
3、麦芽塌饼
麦芽塌饼不仅仅桐乡有，江浙不少地方都有，但是我还是觉得桐乡的麦芽塌饼最有味道。麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽，因为佛耳草有季节性，清明节前后才有，所以麦芽塌饼也有季节性。麦芽塌饼外表青色，油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙齿，还带着一丝野草和芝麻的清香，是一道上佳的绿色点心。
4、三珍斋卤味
在整个桐乡地区，三珍斋的名声都比较响亮，是桐乡比较有名的一家卤味店。三珍斋的 历史 悠久，相传清朝道光年间就已经开店，刚开始以制作酱鸡为主，后来又开发了很多其它产品，使得三珍斋的名声越来越大。其产品或色泽红亮或色如玉白、风味独特、肉嫩味美、卤汁馨香、形态优美、营养丰富，深得桐乡人民的喜爱。
5、桐乡煲
桐乡煲也是桐乡地区的一道特色 美食 ，以麻、辣、鲜、香的独特口味深得桐乡及周边人们的喜欢，是到了桐乡不容错过的一道美味。江浙一带的口味以清淡为主，但是桐乡煲却是反其道而行之，其口味以麻辣味居多，相反却吸引了一大批食客的拥趸，比较有名的桐乡煲有明虾煲、黑鱼煲、牛蛙煲等。
6、姑嫂饼
姑嫂饼是乌镇的一种传统名点，已经有着100多年的悠久 历史 。它的形状酷似棋子，比棋子略大，它既香又甜，甜中带咸，还有点椒盐味，十分可口，是不可多得的一种糕点。
以上6种桐乡的 美食 特产的味道都很不错，都值得一尝，到桐乡的朋友一定要找找尝尝，相信你也会喜欢上这些桐乡味道的。桐乡 美食 万万千，当然不仅仅只有上面列举的6种，还有很多，欢迎大家留言补充。
上是，第一个我家这边叫甜麦塌饼，红烧羊肉，明虾煲，没事有很多啊，三珍斋酱牛肉，酱鸭，阿能面等等，有些搞不清是不是桐乡的
阿能面，红烧羊肉，姑嫂饼
桐乡真的没啥 美食 特产。。。。以前的桐乡人对于吃真的是将就，一点也不讲究。
甜面浆，三珍斋诸类食品，香烟及雪茄烟；……。比如: 紫萝兰？……。及诸类电子产品？
桐乡白厂丝，小湖羊皮，晒红烟，杭白菊，老特产。
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