主料：洋葱
辅料：鲜鱼 红薯 胡萝卜 芹菜 大蒜 蚝油 甜面酱 番茄酱 酱油 料酒
三汁焖锅制作步骤：
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。
5.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀。
6.然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。
8.吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~
小贴士：
关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
问对人了，哈哈，前几天刚给家人做过，说实话，味道真的特别棒，做法的话掌握要领其实很简单，做出来的三汁焖鸡香糯有味、满屋飘香，吃的相当过瘾，喜欢的朋友们有空做来尝一尝吧！
三汁焖鸡
材料：
鸡翅中、洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、山药、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、料酒、姜、黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、玉米淀粉、鸡精、食盐、食油。
做法：
1、起碗，加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜2片制成腌肉汁
2、另起碗，加入黄豆酱2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱3大匙、生抽2汤匙、玉米淀粉1匙、鸡精1小匙制成三汁。
3、鸡翅洗净正反面划口，姜切片，蒜切粒待用。
4、鸡翅加腌肉料搅拌均匀腌制3-4小时。
5、土豆、胡萝ト、山药、洋葱、辣椒分别洗净均匀切成块状入盆，加入适量辣椒粉、少许盐和食油混合抓拌均匀。
6、起平底锅烧适量油，倒入蔬菜铺平，上面摆放在鸡翅，加盖小火焖炖10分钟。
7、均匀淋入制作好的三汁，盖盖继续焖炖15分钟至食材软熟入味，翻拌均匀即可食用。
再啰嗦两句，说说这个调味。很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的?涌现?学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定，对于像帅一样的厨房?学徒?来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多，首先就是要个?味儿? 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道，用好了调料你就是家人中的?厨神?，再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊。好嘞！今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊，食材都很常见，虽说有点平凡，但是简单、味儿好才是正我所需要的。?
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