茶原产中国西南地区,有文献说:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者。”传说神农氏尝百草,吃到有毒的植物后神智昏迷,稍微清醒一点后顺手采摘了一种植物的叶子品尝,竟然完全清醒而且非常兴奋,他就把这种植物采来给百姓治病,由此开始了茶的历史。著名茶专家、唐代陆羽(733—804)在他的名著《茶经》里说:“茶之为饮,发乎神农氏。”茶由自山林采摘野生茶树到培育栽种是一大飞跃,而且由不宜栽种和采摘的高大乔木培育为矮小的灌木。“茶”字也开始出现在中国最早的字典《尔雅》中,称它是一种味道苦涩的东西。
早在周武伐纣得到巴蜀之地时,武王就命令巴蜀诸侯将丹漆、蜂蜜和茶叶进贡。秦代茶由四川传到陕西、甘肃、河南一带种植,但是茶作为一种珍贵物品还没有传到民间。
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