香菇大肉哨子面的家常做法怎么做好吃

食材

主料

香菇

10个

猪肉

适量

面条

适量

辅料

葱

半根

姜

适量

蒜

三瓣

白芝麻

一小撮

黄豆酱

两小勺

步骤

1.干香菇提前洗净、泡发

2.香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末

3.烧热油，葱姜末下锅炒香，倒入猪肉丁翻炒至稍微发白，倒入蒜末炒香

4.肉丁发白且散发香味时，倒入香菇丁翻炒均匀

5.香菇也炒出香味后，加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀（避免黄豆酱粘锅糊了哦）。我用的葱伴侣黄豆酱，带点甜味，为了把味道纠正成过来，我稍微放了点盐，一点点就好，我还加了点生抽，颜色看起来更好看。加一小撮芝麻，继续翻炒

6.当当当～之前泡香菇的水派上用场了哦，倒进锅里（泡香菇水沉淀后底部还是会有点渣，不要一股脑倒进去了哦），开小火慢慢熬。这个步骤开了闪光灯哦所以颜色亮黄的很好看

7.趁着那边熬着，这边支锅煮清水面，可以在水开后少放点盐，听说这样面条不会黏一块

8.面条捞进碗里，浇上臊子，撒点葱花。颜色美美哒，吃起来香喷喷～

1.香菇切抹刀厚片，牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制，香芹香蒜切段，蒜子切片，青红椒切斜刀段

2.准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油

3.小锅水开，下香菇焯烫后过凉备用

4.锅烧热，放油，下牛肉与蒜子同炒

5.稍一变色，即把香芹，香蒜白，青红椒入锅翻炒

6.香菇入锅翻炒

7.加入青蒜叶和碗汁

8.大火炒匀，即可出锅

烹饪小贴士：

香菇焯烫一下，一来去腥气味，二来菌类都含有小毒，焯一下可以去除

牛肉久炒会失去鲜嫩的口感，所以注意火候很重要