葱蒜价格为何悄悄上涨？“向钱葱”“蒜你狠”又要卷土重来了？

农产品的行情真是万般变化，年初时，猪牛羊、葱姜蒜的价格都在上涨，那时候在超市买上两根葱都要10元以上，十分惊人。后来随着供给增加，价格才总算回落了，但近日，葱蒜的价格又再次悄悄上涨，怎么回事呢？

一、葱蒜价格双双上涨

据北京新发地监测，9月4日大蒜的价格为3.5元/斤，比上月的3.2元/斤有所上涨，也比年初的2.8元/斤有所上浮。而大葱的价格上周是1.2~1.4元/斤，这周就涨到了1.6~1.8元/斤，环比涨幅30.77%。

虽然总体的涨幅并不大，但是却引发了细心朋友的关注。毕竟葱蒜虽然是小众农产品，但是却被屡次炒作，价格暴涨，每隔一段时间就要来一回“向钱葱”“蒜你狠”。比如去年的时候，大蒜的行情非常凄惨，大面积滞销，价格一落千丈，但这种情况仅仅持续了半年就发生了逆转，价格一下涨了好几倍。

葱蒜价格为何波动如此剧烈呢？

二、跟风种植与炒作

葱蒜的供求变化主要表现在，当产量下降时，价格就会上涨，这时很多农民就会跟风种植，而跟得太多时，产量又会增长，供给增加价格则下降，而价格下降农民又会减少种植，于是产量再次下滑。如此循环反复，就形成了葱蒜市场的一个独特的周期。

但是仅仅靠供给端的变化，显然不会产生数倍甚至十几倍的差距，另一个原因就是炒作。大家对炒作并不陌生，尤其是去年以来，各国超发货币，加剧了资本的炒作，例如国际粮价以及大宗商品价格高涨的背后，都离不开炒作的影子。

而葱蒜这类小众产品与粮食及大宗商品比起来，市场规模要小很多，产地也相对集中，这意味着更加容易控制。所以葱蒜的炒作可以说也从未停止过，于是隔一段时间就会上演“向钱葱”“蒜你狠”的戏码。

三、今年“向钱葱”“蒜你狠”会不会重来？

针对当前的葱蒜价格上涨，市场有不同的看法：

一种认为，去年的蒜价比较低，所以农民种植热情不高，再加上河南暴雨影响了部分产量，所以蒜价有上涨的基础。而大葱则更为敏感，今年雨水较多，大葱最怕泡水，一泡就烂，不易存放，所以大葱的情况可能更为严峻。

但另一种观点则认为，虽然当前葱蒜价格有所上涨，但是总体还是比较平稳的。具体以大蒜来看，有句话叫“中国的大蒜看山东”，因为山东是大蒜的主要产地，而根据山东地区的数据来看，蒜价比较平稳，今年的库存也有所增加，新库的销售比较积极。而河南市场解封后，大蒜全面上市，价格有所下滑。总体来看，下半年的蒜价比较平稳。

另一方面，大葱虽然环比上涨，但主要原因是受之前降雨运输不畅的影响。虽然马上临近“双节”，但对于大葱的需求往往有限，所以葱价总体也在正常波动范围内。要说行情变化，可能会在春节前期会迎来一波变动。