制作凉拌毛豆这道菜的关键就在哪里？新手该如何制作？

夏天天气炎热，一年四季中蔬菜品种最多的季节，市场上各种蔬菜繁多，空心菜、豇豆、苋菜、黄瓜、茄子、辣椒、毛豆等等，而且都得做法简单放入菜，简单焯水烫熟，配以各种调料拌匀，就是一道非常开胃解暑的美味。我们家在夏天吃得最多的凉拌菜了，尤其是凉拌毛豆了，记得第一次吃到这种菜还是在烧烤店里边，一盘看似非常普通的毛豆，却香味扑鼻，味道超级棒，一口毛豆一口酒，毛豆清脆入味，配着酒，越吃越过瘾，在这炎热的天气里，别提多清爽了。

步骤:1。在家里采摘完毛豆后，要先对毛豆进行处理，先把毛豆的头和尾去掉，然后用清水把毛豆洗干净，把毛豆表面的杂质彻底洗干净。毛豆去头尾后，在煮的过程中可以让毛豆更容易入味。2.毛豆清洗准备好后，需要准备适量的食材。配料是日常生活中最常见的一些配料。3.准备半壶清水。水烧开后，将准备好的食材全部加入开水中，煮沸，煮出食材中的风味。然后，将准备好的毛豆直接倒入锅中，与食材一起煮，20分钟左右将食材的香味完全煮入毛豆中。4.准备适量的姜和蒜，放入小碗中，加入一些切碎的小米，与姜末和大蒜一起搅拌均匀，倒入一汤匙热油，刺激风味。最后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、适量，搅拌成酱备用。5.毛豆完全煮熟后，将煮熟的毛豆从锅中取出，放入大碗中备用。然后把准备好的果汁全部倒入毛豆中，把果汁和毛豆搅拌均匀。

毛豆其实是一种夏种秋收的粗粮，即“大豆”没有绿色的成熟皮，外壳上还有一层细毛，所以大家都叫它绿豆或毛豆。其实毛豆才是最美味的食物。新鲜毛豆富含铁、钾和膳食纤维。经常吃毛豆对身体有好处。通常，人们用它来炒菜或凉拌。是烧烤和啤酒必备的凉菜！