请教一下凉拌豆芽菜应该怎样做？

凉拌豆芽

通便排毒

安神

消炎

祛暑

主料

豆芽菜150克?胡萝卜50克2人份

辅料

青椒50克?小米椒少量?姜20克?大蒜30克?盐少量?白糖10克?鸡粉少量?白醋5毫升?香菜20克?黑芝麻少量

这道菜中加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭

凉拌豆芽的做法

步骤step

1

自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中

步骤step

2

用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理

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3

绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中

步骤step

4

将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中

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5

准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒

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6

将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段

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7

姜切丝，小米椒切小丁

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8

将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中

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9

再将姜丝和小米椒也放入小盆中

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放入一小勺白糖

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放入少量盐

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12

放入少量鸡粉

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13

放入适量的白醋

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14

再放入芝麻油

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将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的

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将所有食材用筷子拌匀即可

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清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗

凉拌豆芽的成品图

凉拌豆芽的烹饪技巧

技巧

1、自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除；

2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量。

巨开胃好吃的凉拌菜来了。

凉拌粉丝。

食材:粉丝2卷、黄瓜半根、小米辣5个、葱1把、香菜一把、辣椒粉1勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺。

做法:

1、粉丝煮熟捞出过凉水沥干，葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝。

2、碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油。

3、加入3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，搅拌均匀。

4、将入入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀。

凉拌腐竹。

食材:泡发腐竹100克 泡发木耳100克、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、陈醋2勺、热油1勺、白糖大半勺、香菜适量、熟芝麻、花椒油半勺。

做法:

1、腐竹和木耳用热水泡发，木耳清洗干净，腐竹切成小段，把木耳和腐竹开水入锅焯3分钟。

2、焯好的腐竹和木耳放入冷水中过凉，然后捞出放在盆中，加入蒜末、葱花、辣椒粉，烧一些热油淋上。

3、再加入2勺生抽，2勺陈醋，大半勺白糖，香菜，熟芝麻、半勺花椒油，搅拌均匀即可开吃喽。

香辣藕片。

食材:藕两段、粗辣椒面一勺，、细辣椒面一勺、芝麻一勺、热油一大勺、生抽三勺、老抽一勺、耗油勺、醋两勺、白糖一勺、孜然粉少许、香油几滴。

做法:

1、碗中放入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻，一大勺热油，三勺生抽，一勺老抽，-勺耗 油，两勺醋，一勺白糖，少许孜然粉，几滴香油搅拌均匀调好料汁。

2、藕洗净去皮切片，锅中烧水，水开放入藕片煮熟，捞出过凉控水放入盆中，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

酸辣海带结。

食材:海带结、小米辣、小青椒、蒜片酱汁:2勺生抽＋2勺醋+1勺芝麻油+半小勺盐+半小勺白糖拌匀。

做法:

1、海带结洗净煮熟，过凉水后沥干水分。

2、加入蒜片、青椒和小米辣，倒入酱汁拌匀腌制半小时以上，入味就可以吃喽。

凉拌金针菇。

食材:金针菇1把、香菜2根、小米辣3个、葱花1勺、蒜末1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、盐少许、白糖1小勺。

做法:

1、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼入两勺热油爆香。

2、加入生抽、醋、盐和白糖拌匀。

3、金针菇煮熟，捞起过凉水，放入拌好的调料汁，加入香菜末拌匀即可。

凉拌豆芽。

食材:黄豆芽300克、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺芝麻、适量玉米油。

做法:

1、豆芽洗净焯水捞出，过凉水备用。

2、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉(锅中倒适量食用油烧热)淋热油加入2勺生抽，3勺醋，少许盐，半勺白糖搅拌均匀。

3、淋淋在豆芽上，放香菜、葱花、少许香油翻拌均匀开吃喽。

凉拌香菜。

食材:香菜2把、红萝卜半个、蒜3瓣，小米椒2个、辣椒粉适量、熟芝麻适量、十三香适量、白糖适量、香油适量。

做法:

1、所有菜洗干净切好备用。

2、碗中加小米椒，辣椒粉，熟芝麻，十三香淋入热油，加生抽，醋，白糖，盐，香油搅拌均匀。

3 香菜中加红萝卜丝，蒜片淋入调料拌匀即可。

凉拌土豆片。

食材:土豆2个、辣椒粉一勺、孜然粒半勺、白芝麻-勺、小米辣一勺、蒜末葱花少许。

做法:

1、土豆洗净去皮切片，放入开水锅中煮至断生，然后捞出过凉开水。

2、碗里放入蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、孜然粒，淋入热油，再加入一勺生抽、一勺醋、少许盐和葱花搅拌均匀。

3、将酱料倒进土豆片里，搅拌均匀即可开吃喽。

解腻爽口凉拌菜。

食材:黄瓜、木耳、紫甘蓝、洋葱、豆结、香菜、花生、蒜、糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖。

做法:

1、木耳泡发洗净和豆结，放入热水中煮熟，所有蔬菜切块，洋葱切丝。

2、把所有食材放入盆中，加入蒜末，加入1勺白糖1勺生抽，1勺醋几滴香油，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀即可。

菠菜凉拌金针菇。

食材:菠菜、金针菇、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐。

做法:

1、菠菜金针菇洗净煮熟捞出备用。

2、碗里放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻。

3、在碗里浇入热油爆香(想要不加一滴油的宝宝也可以省略这一步。

4、加入放凉后的菠菜、金针菇加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋拌匀即可。