广西柳州是一个拥有丰富美食文化的地方，以下是一些著名的柳州美食：
1. 螺蛳粉：柳州最著名的美食之一，以米粉为主要食材，再加上辣椒油、腊肠、花生碎等调品，口感鲜美。
2. 八宝辣酱：既是酱料也可以作为小吃食用。主要由豆腐干、卤豆皮、叉烧肉、花生、鱼露油等多种原料制作而成，鲜香可口。
3. 三奈皮：又称龙须衔银，以红曲米浆和虫草花为主料，口感软糯、滑嫩，在夏季很受欢迎。
4. 桂林米粉：源于邻近的桂林市，与螺蛳粉非常相似，都是用米粉加入各式配菜。柳州人偏好的口味是以高汤为基础，加入辣豆瓣酱、蒜泥、牛肉片或烧鱼片来提味。
5. 金针菇羹：选用鸡、猪的骨头汤底熬制，再加金针菇、虾仁和豆腐等配料，其香浓味美，入口滑嫩。
6 老友粉：柳州的夏季传统小吃，是用凉水淘洗过的米粉加入辣椒油、花生酱、芝麻酱，搭配新鲜黄瓜条、瘦肉片、肥肠切片等食材制成的。
此外，柳州还有很多其他著名的美，如回锅肉、板盘子、白切羊、鱼头泡饼、葛仙米粉等，都值得品尝。
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