罗非鱼，姜，葱花，酱油，盐，花生油。用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝。用盐和姜腌鱼，葱切段，姜切丝备用。将油烧开，将鱼放入锅中，两面煎至金**。加入适量的水、盐、酱油和姜丝。中火3分钟后，把鱼翻过来尝尝。撒上葱花，放入锅中，将酱汁浇在鱼上。
1.用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝。将鱼用一些盐和油以及姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。
2.将冷油烧开，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
3.加入适量的水淹没一半以上的鱼，然后加入适量的盐、酱油和姜丝。中火3分钟后，将鱼翻面，让另一半鱼入味。
4.撒上葱花，放在锅里，把锅里的汁倒在鱼上。
罗非鱼怎么做好吃
好吃的罗非鱼做法如下：
主料：罗非鱼750克、生抽10克、香菇50克。
辅料：油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺。
1、罗非常收拾干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下。
2、葱姜切好备用，调味料准备一下，香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料。
3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉。
4、锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅。
5、把鱼翻面，再煎另一面，看这样煎的鱼完整不破皮吧，煎好的鱼盛出备用。
6、锅里留底油，放入调味料和葱姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽
7、加入适量的水，把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥，前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了。
8、大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了。
香煎罗非鱼
材料：
罗非鱼1条、盐2勺.姜2片.蒜5粒.葱1根.小辣椒3只、酱油少许、食用油少许
制作过程:
1. 罗非鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用。
2. 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒。
3. 热油锅，把罗非鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用。
4. 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下。
5. 把酱汁均匀的淋在鱼上，完成。
酸甜罗非鱼
材料：
罗非鱼一条.番茄一个.葱2根.姜适量、盐适量、白糖适量、油适量
制作过程:
1. 把鱼洗干净，放一点盐腌一下
2. 锅内放油大火加热，直到油沸腾才把鱼放进去炸到两面金黄，稣脆就可以起锅
3. 番茄去皮，肉切小，锅内放油加热，番茄放进炒锅炒烂，再加入白糖煮到好像番茄酱就可以把鱼放进去翻两下就可以起锅了
4. 最后就剩摆盘了，刚刚的番茄皮可以来做一朵花儿，再拿一根葱切丝当叶子，另外一根切成葱花！
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