用料 ?
面粉 600g
菠菜 500g
韭菜 500g
豆腐 一块
猪肉 500g
粉条 适量
菠菜韭菜菜卷（孜卷）的做法 ?
先和面 比平时的面稍和硬一点，放盆里盖上湿布，醒着
也可买现成的皮，买的皮上锅之前在皮上刷点油或水，要不蒸菜出来会干
菠菜洗净
韭菜洗净
切菠菜
切韭菜
肉切丁，切丁的比较好吃，肉要肥瘦都有才香
豆腐
粉条稍微煮下，捞出过凉水 ?备用
尽量短点
少许油加热，入肉翻炒 ?肉发白，稍凉倒进切好的菜里
油多点，入豆腐块 ?煎炸
金黄
炒完豆腐 ?稍凉出锅 粉条加入酱油拌匀 豆腐 ?粉条全倒进菜盆里，加盐 ?花椒面 鸡精（少许） ?耗油 ?蒸鱼豉油（可不用）最后加香油 ?
拌匀，可尝下咸淡 要稍咸一点，蒸好了 ?加上面皮咸淡才会刚好
面皮分成三份，擀开 ，铺菜，菜要多点 ?要不蒸出来会塌掉 ?就没多少菜了
开卷
卷好 ?切段 ?放到刷了油的蒸屉上，上锅蒸 ?上气后再蒸22-25分钟
蒸好天都黑了，就这样，下次蒸了再换
韭菜炒鸡蛋的做法
一 韭菜洗干净后切成均匀的小段备用；
二 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后加入少量的盐再次搅拌均匀；
三 锅中倒入适量的油，把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液成型后翻面，直到两边成型就把它捣碎，盛出来装在盘里备用；
四 锅中倒入少量的油，然后把韭菜倒进去翻炒，加入适量的盐、生抽及胡椒粉翻炒；
五 韭菜炒到七成熟的时候把鸡蛋倒进去一起翻炒；
六 大火翻炒一分钟即可出锅食用了
做法一
原料
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 韭菜炒鸡蛋功效
温中养血，温暖腰膝。
特写(20张)
用法
佐酒下饭均宜。
应用
适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。 做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均
制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1]
盐少许 食用油少许
做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀； 韭菜炒鸡蛋2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
做法四
原料
韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克、
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可
技巧
韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味
功效
行气止痛、补胃虚
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