白吉馍的做法
1.面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。
2.再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。
3.将面团揉匀，下成均匀的面剂。
4.取一个面剂，搓成橄榄形长条。
5.再擀成薄片。
6.将其卷起来，立起。
7.然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。
8.依次做完。
9.取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。
10.碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。
11.烙制焦**以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。
出锅即可食用。
白吉馍制作方法
原料：中筋面粉约250g，温水140ml，碱面1g，酵母粉3g，白糖20g。
做法步骤：
1、先把酵母粉放在30～40度左右的温水里，搅匀后静置5分钟左右，让沉睡的酵母菌苏醒过来。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
2、把中筋面粉倒入和面盆，缓缓倒入酵母水并搅拌均匀，成面絮。
3、把面絮用手揉成光滑的面团，至于和面的细节和技巧就不多介绍了，和平常和面没有什么两样。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
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4、准备小半碗清水，放入碱面搅至完全融化成碱水，然后用手蘸着碱水反复揉揣面团，直到面团被揉揣至筋道光滑为止。
5、用保鲜膜或湿布把和面盆蒙上，让面团静置饧发30分钟以上。不要让面团完全发透，稍微发起来一点点就可以，撕开面团，里面应该是小蜂窝洞而不是大洞。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
6、取出饧发好的面团，揉匀，再分成等量的小剂子。标准的白吉馍大约每个小剂子为84克左右，但其实也可以分成你喜欢的份量，只要大小均匀一致就可以了。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
7、取一只小面剂子擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
8、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
9、再由上而下卷起成圆柱状面剂。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
10、轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
11、平底锅置火上小火加热，放入饼坯。
12、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
白吉馍的做法及要点，白吉馍怎么做好吃详解
13、盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金**即可
白吉馍，在日常中的食用是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍！那么，关于白吉馍的具体制作 方法 有哪些呢？下面就不妨跟着我一起来学习下白吉馍的做法，希望你会喜欢！
白吉馍的简单制作方法
用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。像做包子一样揪出剂子(比包子剂子小)，把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似?铁圈虎背菊花芯?，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。(苗老太)白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。真是?特色的很?!高手做的馍为龟背梅花心
白吉馍的最佳制作方法
1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2. 切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿
4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软。表面有金**即可。
5其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，用高压锅最为合适。入味，够烂不塞牙~!
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(可多放些)，少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓即可。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成
6.然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤
7.把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着
8.把肉沫放进中间即可
白吉馍的食品特点
如肉夹馍馍是陕西名小吃，更是中华名吃。食用方便、卫生。
肉汤保存：
几点建议：
1.如有慢炖锅的话，大火开后，就可连肉带汤倒入慢炖锅，晚上做，早上吃。
2.煮完的汤水不要倒，倒入容器内，放入冰箱里，两三天热一次。以后再做的话，将汤热好，代替热水，此为老汤，愈久愈醇。
3.熟肉剁碎时，可加点尖椒香菜。 白吉馍的相关 典故
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