他们是在鱼饵中加入了一些和雌激素的成分比较相同的大豆异黄酮这样的物质，只要雄鳗鱼长时间吃这种饲料，那么时间长了雄鳗鱼身体里面的雌激素就会变得越来越多，最终就会从雄性鳗鱼变成雌性的鳗鱼。
最近日本共同社发布了一个报告，引发了网友的关注，就是在日本爱知县里面的一个水产养殖的试验场里面，他们进行了一个特殊的实验，就是准备把雄性的养殖鳗鱼把它变成雌性的鳗鱼，这样的技术是他们经过多年的研究才研究出来的，而且他们还正在为这项技术去申请一些专利来保护自己的这种技术，而他们当地之所以要进行这种实验，主要的原因就是因为现在通过在野外的一些海域捕捞的鳗鱼，产量已经越来越低了，而且鳗鱼在日本海附近的数量也在逐年的减少，而同时日本的市场对于鳗鱼的需求量却没有减少，而且在逐年的增长。
尤其是对于雌性鳗鱼的需求是越来越多的，于是日本的相关机构就打起了这个主意，准备在养殖场里面对一些雄性的鳗鱼，通过一些技术上的操作让它变成雌性的鳗鱼，不过日本的一些法律里面对于食用的鱼类已经明确规定了，不允许投放雌激素的，但是这里面并没有对大豆异黄酮有所限制，所以当地的有关实验机构就开始打算对雄性鳗鱼喂食大豆异黄酮，这个材料它的基本构成和雌激素的构成是非常相似的，同样也可以起到这个效果。
不过也有的网友看到这样的消息就表示了担心，认为这样的鳗鱼自己是不太敢吃的，而且担心这样养殖出来的鳗鱼可能会对自己的身体产生一定的影响，心里过不了心里这一关。根据这个实验场，经过一段时间的实验发现，对这些养殖的鳗鱼喂食大豆异黄酮的话，基本上经过一段时间的喂养，养殖场里面的雄性鳗鱼9成以上会变成雌性的。
鳗鱼市场较大，经济效益良好
鳗鱼是一种高档经济鱼种，具有较高的经济价值，鳗鱼的肉质非常细嫩，味道鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值非常高，目前我国的鳗鱼基本上是人工养殖的。鳗鱼是我国的最大宗的出口水产品，每年为国家带来6-8美圆的外汇收入，世界鳗鱼的主要消费地在日本，我国的鳗鱼产品90%销往日本。由于鳗鱼养殖有着较好的经济效益，近几年我国的养鳗事业发展的很快。
国内销量较少
与出口的数量相比，鳗鱼在我国的销售量比较少，每年仅4--5万吨，而且消费形式单一，基本上是活鱼销售。而出口的鳗鱼除了活鳗以外，还有大量的烤鳗，国内的烤鳗企业很多，但他们的生产主要依赖于国外市场的的需求，如果没有国外的定单。烤鳗厂基本上就处于停产状态。因此，极大的制约了国内鳗鱼事业的发展。那么国内的烤鳗企业为什么不针对国内生产烤鳗呢？
国内风险高
国内问题是因为个别烤鳗厂他怕承担风险，主要是因为我们调料的这一关还没有过，我们基本上日本出口的那些调料，那些酱油是日本进口的，从日本进口进来的，这种日本进口是按照日本的口味调配的，国内目前这一块还是空白。应该说，国内是一个巨大的潜在的鳗鱼消费市场市场，但是很多企业并没有意识到这一点，眼睛只盯着国际市场，以至于鳗鱼出口受阻，便有些措手不及。
提高销量的方法
我认为这一块应该要加强研究调味品问题，因为中国南北口味差别太大了。有的喜欢麻的，有的喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢酸的。就是开发各种口味的烤鳗这样市场就打开了.专家提示，养鳗鱼事业要想得到发展，必须提高鳗鱼的质量，扩大对外出口，同时加大国内鳗鱼消费市场的开发，搞好鳗鱼深加工，生产适合国内消费者食用的鳗鱼产品。扩大国内市场。?
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