鸡蛋是营养丰富的一种动物蛋白补充。它具有滋阴润燥，养血发胎功效。对于身体出现的热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱等症状都有良好的营养补充和调理作用。另外，它含有丰富的蛋白质以及矿物质对于身体具有对神经系统和身体发育，可以改善人体的记忆力等功效。另外，它可以修复肝细胞的再生，对肝细胞组织损伤有明显的修复作用。它对于身体的血浆蛋白，增强身体免疫力和代谢机能有明显的提高作用。对于动脉粥样硬化也有良好的预防作用。对于身体的癌变有良好的防治作用。另外，它还含有丰富的铁，对于身体出现的缺铁性贫血，面色萎黄，也有良好的调理、营养补充作用。所以，日常生活中建议每天至少食用1枚鸡蛋。
木耳性平，味甘，入胃经和肾经，有益气、补中、强壮滋补、活血止痛的作用。具体如下：
1、它有降脂的作用，木耳含有很多营养元素，比如脑磷脂、鞘磷脂，对于高血压、高血脂、高血糖都有很好的辅助治疗作用；
2、黑木耳含铁较高，有缺铁性贫血的病人，可以经常食用黑木耳；
3、黑木耳含钙特别高，比临床上其它食材的含量都高好多倍。如果有骨质疏松或者是关节疼痛，可以每天吃黑木耳。黑木耳可以凉拌吃，也可以炒菜吃；
4、黑木耳有化石的作用，如果有胆结石、肾结石都可以尝试食用黑木耳。虽然黑木耳看着是不太起眼的食材，但是在日常生活中，尤其是在保健跟养生的过程中，有非常好的作用。
1、准备一个干净的碗，放入木耳，倒入温开水浸泡
2、另一个碗中打入鸡蛋，加少许食用盐、油、两滴白醋，打散备用
3、木耳泡发后，清洗干净再切丝，蒜薹切成四厘米长的段，小米椒切丝锅中留少许葱油烧热、先放入蒜薹段炒出香味、再加入精盐、蛋花、香油颠翻均匀、即可出锅装盘。
把蒜薹的头尾切去，再切成长段均匀的小段。3个鸡蛋打在碗里，用筷子打散，泡发好的干木耳，切成小块，红椒切丝用来配色，切点葱蒜末。
蒜薹富含蛋白质，脂肪，多种维生素和膳食纤维，具有温中补气、防毒杀菌，通便润肠的功效。春天是蒜薹大量上市季节，由于蒜薹有着特殊的蒜香，它多以炒制为主，蒜薹炒肉、蒜薹炒鸡蛋，都是百姓餐桌的美味佳肴。
现在正是蒜薹丰收的季节，也是蒜薹最好吃的时候。蒜薹最常见的做法就是蒜薹炒肉，蒜薹炒鸡蛋了，前两天我也刚做了蒜薹炒鸡蛋，下面我来说说我的做法。
听我的，蒜苔切末放大碗里，打入鸡蛋（多少随意），主要是放点虾皮提鲜（土豪可以放鲜虾仁），盐你看着办（推荐不放），剩下的就简单了，放锅里炒熟，放不放油我也管不着，只要你记住最主要的三样（蒜苔，鸡蛋，还有那啥）包你好吃！
要不然损失食材的新鲜度，没有新鲜度，哪有好吃可言，鸡蛋的选择也同样重要，最好是还带着温度的，这样炒出来的鸡蛋口感很加细腻柔滑，想象一下搭配蒜薹的那种清爽的口感，ok,到处为止，原谅我，实在编不下去了。
另起锅放入蒜薹炒至断生，放蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，在把鸡蛋，木耳，红椒放入拌匀就可以出锅了
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